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近年来月饼行业深入实施消费品“三品”战略，扎实推进产业转型升级，取得了良好的效果，产品种类不断丰富、传统文化传承升级、线上消费持续增长，实现了线上线下多元业态的深度融合，我国月饼市场规模稳定在200亿元左右，有力支撑了全国食品工业的发展。
月饼，又称月团、丰收饼、团圆饼等，是久负盛名的传统糕点之一，更是礼仪、情感与文化的结晶，具有礼品与节日食品双重属性。月饼作为中秋节节日食俗，传说源于唐朝并延续至今，具有悠久的历史和文化底蕴，本质上具备需求刚性，购买月饼赠送亲友和家庭食用已成为中秋节最重要仪式之一。
月饼产业链主要包括了上游原材料、中游月饼生产包装和下游销售渠道三大环节。产业链上游主要包括月饼皮原材料企业、月饼馅料原材料企业、月饼包装材料企业等;产业链中游环节主要通过采购原材料进行月饼生产，并在包装后分销给下游零售商。下游销售渠道环节主要面对终端消费者，目前的销售渠道主要包括商超、批发市场、烘焙店(专卖店)、电商平台等，随着电子商务的发展以及互联网的快速渗透，电商平台在月饼销售环节具有重要作用。
近年来，顺应消费者多元的消费需求，月饼企业不断研发和创新月饼的新口味，各种新奇口味的月饼逐渐进入大众视野，吸引了众多消费的关注。数据显示，63.2%消费者偏好甜味月饼，偏好咸甜味月饼的消费者占54.3%，咸味、麻辣味等也是较多消费者喜欢的月饼口味。
据中研普华研究报告《2022-2027年中国月饼行业市场全景调研与发展前景预测报告》数据显示，在往年中秋月饼食用情况上，仅有34.1%的消费者会吃完月饼，剩余的消费者表示要么吃了一部分，要么没吃或剩很多。不过，在国家“厉行节约、反对浪费”的大环境下，月饼市场防止浪费的风潮也将兴起。一方面是消费者为了避免浪费会选择更小规格的月饼，另一方面商家也会响应国家“反对浪费”的呼吁，并顺应消费者需求，推出小规格的月饼，未来“点心化”的月饼将会更受市场欢迎。
在品类方面，传统产品、传统口味仍将是主流，如：传统的莲蓉、伍仁、豆沙、枣泥、百果等仍将占据主角地位，而新品类方面，流心奶黄、法式乳酪、榴莲等口味搭配上个性鲜明的包装，还将继续受到年轻一代消费者的青睐。另外，新食材的融入，也将使得产品品类更加丰富;在帮式方面，也以广式、苏式、京式为主，但比例相对略微下降，其他帮式月饼出于差异化的需求，经过几年的研发和市场沉淀，将会有所上升，具有地域特色、中西结合的月饼品种也将作为新的增长点，大量面世并成为消费的新热点。
从当前的运行情况来看，今年的月饼市场呈现出六大特点：食品安全保障有力，产品质量不断提高;限制过度包装要求更加严格，礼盒包装将进一步“瘦身”;品类更加丰富，口味更加多样，主流产品仍占主要地位，地方特色、营养健康概念产品占比逐年升高;产品价格稳中有升，高价月饼占比明显减少，主流产品价格区间将更加亲民;销售渠道将更加多元化，线上渠道受到广泛关注;国潮风引领行业传承创新，成为带动中秋市场的新引擎。
业界人士表示，从总体看，2022年中秋市场产品质量有保证，营养健康、美味时尚、绿色环保仍是主流。企业团购预计仍将下降;传统商超、专卖店销售基本与往年大致相当;互联网、社区团购等比例仍将进一步增长,品牌集中度会进一步提高，激烈的市场竞争将在规范有序中悄然展开。
欲获取更多市场具体详情可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年中国月饼行业市场全景调研与发展前景预测报告》。
关键词 : 中国月饼行业市场调研
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