中央厨房行业市场前景及现状如何?中央厨房作为一个新鲜事物出现在中国大地，并以迅猛的发展趋势一跃成为未来餐饮行业的发展主流。中央厨房，又称中心厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备的工厂。采用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本。我国中央厨房产业处于成长期。
据了解餐饮行业继续发挥稳岗促就业的关键作用。从市场结构来看，我国中央厨房仍以连锁餐饮企业自建中央厨房为主，连锁餐饮企业自建中央厨房占我国中央厨房的比重达61.4%;团体餐饮企业型中央厨房次之，占比达20.3%;目前，国内第三方型中央厨房占比仍减少，第三方中央厨房占比只有8.8%。
中央厨房行业分析报告:2022-2026中央厨房行业市场规模预测
(资料图片)
中央厨房是一种标准化、工业化的餐饮运营模式，代表了未来餐饮业的发展趋势。随着国内餐饮需求的日益旺盛和食品技术的日益完善，中央厨房在餐饮业的普及率将不断提高。
近年来，餐饮业对规模、品牌、品质的要求不断提升，对中央厨房的需求不断加大，中央厨房应用领域覆盖面逐渐增大，已从快餐业逐步进入正餐业、零售业，但难以满足我国餐饮业发展需求。
数据显示，中央厨房市场规模约137亿元，同比增长;到了我国中央厨房行业市场规模达到了145亿元，同比增长5.84%;2021年我国中央厨房行业市场规模已经达到了160亿元，较2020年增长10.34%。
国内中央厨房市场已经出现部分产能过剩的现象，未来几年，整个行业的发展方向应该会集中在中央厨房的闲置产能整合上，通过整合闲置产能开放给行业使用，以尽量降低损失。
预计未来几年整个中央厨房市场规模仍将处于增长态势，到2025年，整个行业市场规模将达到189.4亿元。
2022-2026年中央厨房行业市场规模及增速预测
目前，国内中央厨房市场已经出现部分产能过剩的现象，未来几年，整个行业的发展方向应该会集中在中央厨房的闲置产能整合上，通过整合闲置产能开放给行业使用，以尽量降低损失。
图表：2022-2026年中国中央厨房行业市场规模预测
数据来源：中研普华产业研究院
从中央厨房在连锁企业中的渗透率来看，我国中央厨房行业市场已经逐渐趋于饱和状态，2014年，中央厨房在连锁餐饮行业的渗透为64.4%，到了2018年，中央厨房的渗透率已经达到了72.4%，2021年中央厨房的渗透率约为81.2%。
也有部分中央厨房开始开设属于自己的经营超市和餐厅，形成从食材的生产到出售食用完整的供应链，以达到盈利的目的。预计未来几年整个中央厨房市场规模仍将处于增长态势，到2026年，整个行业市场规模将达到269亿元。
中央厨房是市场经济的高速发展、规模经营所催生的产物。建立中央厨房，实行统一原料采购、加工、配送，精简了复杂的初加工操作，操作岗位单纯化，工序专业化，有利于提高餐饮业标准化、工业化程度，是目前餐饮业实现规范化经营的必要条件，只有这样才能在一定规模基础上产出规模效益，让家庭厨房劳动社会化，更科学地保障市民餐桌的安全。
更多中央厨房市场调研消息,可以点击查看中研普华产业研究院的《2022-2027年中央厨房行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》。
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