大蒜俗称蒜头，又名胡蒜、独头蒜等，主要的食用部分是其鳞茎。大蒜是一种富有丰富的维生素、氨基酸、矿物元素等营养成分多年生草本植物，是含有特殊的抗菌、抗癌等活性物质的常见调味品。
大蒜种植区广泛分布在山东省金乡县、兰陵县和广饶县、河北永年县、河南省杞县、苏北大丰市、四川省彭州市、云南省大理白族自治州和新疆等大蒜产区。
根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国大蒜行业发展趋势及投资风险研究报告》显示：
(资料图片)
2021年中国大蒜种植面积为1013万亩，同比下降8.4%;中国大蒜产量为2162.5万吨，同比下降10%。
金乡是全国主要的大蒜主产区之一，素有“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”之称，是引领全国大蒜价格走势的风向标。2021年金乡县出口大蒜29.65万吨，同比下降9.93%。2021年全国大蒜出口量为167.87万吨，同比下降6.36%。2022年1-4月份全国出口大蒜52.57万吨。
杞县已有2000多年的大蒜种植史，当地特有的气候和土质条件使所产大蒜具有个大、周正、皮白、不散头、耐贮藏、辛辣味正、硒含量丰富等特点而闻名于世。2001年大蒜种植面积40万亩，年产大蒜60万吨;2008年种植面积达到60万亩，年产大蒜80万吨;到2020年至今种植面积稳定在70万亩，年产大蒜96万吨。
目前，杞县形成了集绿色生态种植、加工、研发、贸易于一体的综合型大蒜现代产业园，拥有国内最大的大蒜交易市场和相对完整的产业链条，年交易量达200万吨，交易金额110亿元，已成为县域经济发展和带动乡村振兴的重要支柱产业。
5月中国大蒜行业市场运行态势
2022年5月份，中国物流与采购联合会和牡丹国际交易中心联合调查的中国大蒜价格指数为72.7点，较4月份的79.8点下降9%，降幅较大，行业景气落入低点。从5月份各周指数变化以及市场交易情况来看，月内国内大蒜需求乏力，而大蒜出口有所回升，但大蒜需求整体较为低迷。市场供给较快增加，其中新蒜由于价格持续走低，上市量同比有所减少。大蒜收储期临近，但储存商心态不稳，收储意愿不高，观望气氛较浓。
在国内需求低迷的同时，国外需求则有一定的改善。由于近期国内大蒜价格持续低位运行，加上国际物流偏紧格局有所缓解，大蒜出口有所回升。有统计数据显示，3月我国出口大蒜19.19万吨，同比增加24.81%，环比增加113.94%，创6年来同期新高。4月出口大蒜19.53万吨，同比增加15.74%，环比增加1.77%。5月份，国内大蒜主产区的疫情防控持续取得成效，有利于大蒜出口，预计5月份大蒜出口仍环比有所增加。但整体来看，出口增量难以扭转需求总体不足的现状，市场需求整体仍处于低迷状态，行业发展动力较弱。
目前各地新蒜采挖开始进入尾声，大量新蒜涌入市场。从主产区调研来看，多地新蒜价格已降至历史低位，明显低于去年同期。按往年行业运行经验，目前是比较好的收储时期，但是目前大量储存商心态不稳，收储意愿不高。一是目前新蒜仍在源源不断上市，老蒜库存量仍然较大，短期内市场价格或仍有下行空间，此时收储或将产生一定的浮亏。二是后市基本面仍有较大的不确定性，目前疫情防控形势不断好转，但不可否认的是，短期内疫情仍将存在，对消费市场的影响不容忽视，市场对大蒜需求的预期也存在分歧。综合来看，目前储存大蒜的预期收益并不明朗，因此储存商收储较为谨慎。
更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国大蒜行业发展趋势及投资风险研究报告》。
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