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1、腊肉炖笋干:笋干要在前一天晚上泡好,切成小块,放在高压锅内胆里,腊肉切成块一起放下,加水和少许盐,腊肉本身是咸的。放在压力锅里,选牛羊肉功能,排骨功能怕笋干不是很烂。等到熟了就行了。
2、笋干炒肉丝:将笋干浸泡,里脊肉切丝,笋干和葱、姜、蒜切丝备用。锅内油热后,放入葱、姜、蒜翻炒,放入肉丝翻炒,肉丝变白后放入糖、料酒,倒入笋丝翻炒均匀。当笋干略炒时,加入盐、生抽、老抽翻炒。待调料吸收后,放入锅中翻炒。
3、凉拌笋干:将凉拌笋干在水中浸泡三天,再用清水洗几次,切成条状。锅中放入水烧开,倒入笋干,小火炖30分钟。笋干不要煮得太烂,使之有嚼劲,然后捞起用冷水冲洗干净。沥干水分,倒入一个更大的盆中,以便搅拌。花椒、姜、蒜籽切碎,葱切成葱花备用。锅底烧热,沥干油,倒入蒜、姜、辣椒翻炒,加入适量蒸鱼油、鸡精、生抽和极鲜酱油,拌匀,然后倒入笋干盆中,翻炒均匀。在小碟里撒上葱花和芝麻,淋上香油和辣椒油,冷藏20分钟。吃的时候搅拌一下就可以上桌了。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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