作为一个常见的方便速食产品，方便面早期是作为方便、美味、廉价般的存在，而且当时的消费者在选择方便面时也没有那么多讲究，能够快速填饱肚子即可。不过到了现在，方便面的劣势逐渐凸显，其中膳食不均衡、食材单一、量少等成为比较受关注的问题。其实从之前方便面与火腿肠等搭配食用来看，就已经显现出这些问题，只不过到了现在更加明显，这与消费需求发生变化是分不开的。
(资料图片)
方便面市场调查
在方便主食领域，中国方便面产量已列世界首位。就总体而言，中国方便面生产尚处于发展阶段。中国人均方便面占有量居世界第9位，而且消费主要集中于城市居民，农村居民消费水平不及城市的1/3。随着城市化步伐加快，城乡居民收入提高，方便面市场前景乐观。同时，方便面制造业也是自20世纪90年代以来食品工业中发展最快的新兴行业。
韩国、印度尼西亚、越南和日本的人均方便面消费量分别为80、63、50、40包左右，中国的人均方便面消费量为30包左右。从行业市场规模来看，中国方便面市场规模从2016年的815.3亿元增长到2020年的1053.6亿元，近年来增长明显。但最近中国的速食方便面产量继2016年创下最高纪录后，每年都在减少。据中国国家统计局数据显示，2020年中国速食方便面产量为565.8万吨，同比减少2.9%。
据韩国食品业界和关税厅7日消息，2022年1月至6月方便面出口额为3.834亿美元，较去年上半年创下的历年同期最高值(3.1969亿美元)增加19.9%，再次刷新纪录。
从出口目的地来看，对中国大陆的出口额达9191万美元，占总额的近四分之一，比第二大出口市场美国(4786万美元)多出近一倍。
韩国方便面出口自2015年以来持续保持增势，尤其在新冠疫情大流行的2020年上半年出口额同比猛增37.4%。2021年上半年的增幅收敛至5.8%，但2022年上半年增幅反弹至近20%的水平。
由于方便面行业对于技术的要求较低，更多的是配料的研发，各国的饮食习惯不同，导致方便面行业在进出口时有很高的壁垒。国内企业对于消费者的饮食习惯有较深的研究，进口方便面很难满足国内消费者的口味需求，同时单价相对较高，导致方便面行业的进出口发展较缓。
据国家统计局数据显示，2016年至2021年中国方便面产量逐年下降。虽然2021年12月，中国方便面产量为58.3万吨，同比增长5.6%，但2021年1-12月中国方便面累计产量为513万吨，同比下降6.8%。
《食品品牌竞争力评价体系》报告显示，在方便面品牌影响力排行榜中，排名第一第二的分别是康师傅和统一。今麦郎、汤达人、白象、日清也纷纷上榜。实践证明，中国方便面市场的持续回暖，是康师傅、统一、今麦郎、白象、日清等方便面企业坚定不移走创新之路的结果。
而由于全球小麦价格攀升，方便面等食品普遍涨价，营多面口味繁多，价格亲民，深受印尼民众喜爱。新冠疫情期间，营多面更是成了封闭在家的普通印尼人的安慰食物。印尼政府和广大印尼普通消费者都在密切关注营多面的价格。
根据世界方便面协会统计，2021年印尼方便面需求量达到132.7亿份，仅次于中国内地和香港的439.9亿份。但印尼人均年消费量为50份，反超了中国内地和香港。印尼民众消费的方便面大多是印多福公司(Indofood)生产的营多面等品牌，据香港《亚洲时报》报道，营多面占据印尼国内市场份额的72%。
作为一个常见的方便速食产品，方便面早期是作为方便、美味、廉价般的存在，而且当时的消费者在选择方便面时也没有那么多讲究，能够快速填饱肚子即可。
不过到了现在，方便面的劣势逐渐凸显，其中膳食不均衡、食材单一、量少等成为比较受关注的问题。其实从之前方便面与火腿肠等搭配食用来看，就已经显现出这些问题，只不过到了现在更加明显，这与消费需求发生变化是分不开的。
虽然现在方便面的口味还比较多样，但是组成却相对单一，基本上是由面饼、粉包、蔬菜包和油包组成。对于有着膳食搭配需求、营养丰富需求的消费者来说，可能并不是一个好的选择。
与十几年前的“吃饱”观念相比较,在大健康消费浪潮下,当今的消费者更注重的是健康的美味,消费需求从“吃饱”到“吃好”。此外,随着当下生活节奏的日益加快,他们更加重视时间和效率,追求便携营养又美味的美食。这与拉面范的产品价值十分契合,非油炸蒸煮面技术和直条切丝工艺,采用打散设备处理面身,沸水3分钟即可复水;菜包丰富更有料,甄选芝麻、玉米、枸杞、竹笋等天然食材,结合采用FD冻干锁鲜技术制成的肉丸子,荤素搭配……产品的创新实力表现出了鲜明的营养健康、方便快捷、回归天然的正餐定位。
在消费日趋多元化、细分化，方便面竞争愈加激烈的环境下，不断地创新升级已然是企业生存发展的根本途径。方便面市场要达到新的高度，需要以更加高质量的创新来刺激发展。
除了推出高端产品缓解增长压力之外，泡面股也通过提价来扭转成本上涨挤压盈利空间的不利影响。
2022年上半年，方便面行业掀起了一波“涨价潮”。1月初，日清日清食品发布调价公告称，包括合味道杯面、出前一丁、日清意面、拉王等多种方便面价格上调，涨幅最高达到12%;随后，康师傅和统一也先后涨价，康师傅将大众市场方便面价格上调10%-15%，而统一袋装方便面的价格则从原本的2.5元调整为2.8元。
方便面消费量规模市场份额分析
韩国的人均方便面消费量从2013年到2020年的8年间一直位居世界第一，但2021年却被别国赶超。2021年世界方便面市场资料表示，去年人均方便面消费量第一的国家是越南。根据调查，去年在越南，人均吃掉87包(桶)方便面。而韩国以人均73包(桶)位居第二，尼泊尔以55包(桶)紧随其后。
从近几年的方便面市场来看，呈现出不断创新、变化的趋势。在这一过程中，方便面产品变得更加丰富多元，而在众多创新品类中粉面菜蛋成为了一个新兴细分品类。就这一品类来看，发展速度较快且表现亮眼，受到了不少品牌和消费者的关注。
仅从名称上就能看出粉面菜蛋的组成部分，而提起粉面菜蛋可能还不得不提杨掌柜这个品牌。早在2016年，杨掌柜将粉、面、菜、蛋融为一体，推出杨掌柜粉面菜蛋方便面，经过几年的发展已经成为了这一细分品类中的代表性品牌。
另外，粉面菜蛋方便面也迎来了一些其他入局者，白象、今麦郎、蔡林记等品牌也都推出了自己的粉面菜蛋产品，开始布局这一品类。从越来越多品牌的加入来看，不难发现粉面菜蛋方便面也成为了一个备受关注的品类。
而由于全球小麦价格攀升，方便面等食品普遍涨价，营多面口味繁多，价格亲民，深受印尼民众喜爱。新冠疫情期间，营多面更是成了封闭在家的普通印尼人的安慰食物。印尼政府和广大印尼普通消费者都在密切关注营多面的价格。
根据世界方便面协会统计，2021年印尼方便面需求量达到132.7亿份，仅次于中国内地和香港的439.9亿份。但印尼人均年消费量为50份，反超了中国内地和香港。印尼民众消费的方便面大多是印多福公司(Indofood)生产的营多面等品牌，据香港《亚洲时报》报道，营多面占据印尼国内市场份额的72%。
根据中研普华研究院《2022-2027年方便面行业风险投资态势及投融资策略指引报告》显示：
国内市场，2021年，方便面市场增长并不如意。近日，统一企业中国(00220.HK)和康师傅控股(00322.HK)先后发布2021年财报，两者方便面业务营收均不足总营收四成，饮料业务成为拉动营收增长的主动力。
根据据显示，2021年方便面行业整体销量同比下降4.0%，销额同比下降2.7%。在市场量额双减的大环境下，康师傅、统一两大方便面巨头都实现了营收增长，但整体毛利率都出现了不同程度的下降：康师傅毛利率同比下降2.78个百分点至30.39%;统一毛利率同比下降2.8个百分点至32.6%。
对于方便面来说并不令人陌生，作为一个常见的方便速食产品，方便面早期是作为方便、美味、廉价般的存在，而且当时的消费者在选择方便面时也没有那么多讲究，能够快速填饱肚子即可。
不过到了现在，方便面的劣势逐渐凸显，其中膳食不均衡、食材单一、量少等成为比较受关注的问题。其实从之前方便面与火腿肠等搭配食用来看，就已经显现出这些问题，只不过到了现在更加明显，这与消费需求发生变化是分不开的。
虽然现在方便面的口味还比较多样，但是组成却相对单一，基本上是由面饼、粉包、蔬菜包和油包组成。对于有着膳食搭配需求、营养丰富需求的消费者来说，可能并不是一个好的选择。
新消费时代下，方便面市场竞争依然激烈。面对新锐品牌的 " 抢食 " 和老牌企业的竞逐，皆在撼动今麦郎业内 " 老三 " 的地位。而今，摆在今麦郎面前的主要问题，便是如何打赢这场守擂战。
0油炸健康面、家庭预制面成为行业新动能,我预计油炸面、0油炸健康面、家庭预制面三个品类将三分天下。”在今麦郎的引领下,0油炸成为2022年方便面行业产品创新的风潮,诸多企业跟进入局,掀起一场全新的赛道竞争。
从油炸到0油炸,过时的只是传统的产品,但以速食面为代表的方便食品依然是餐桌上不可或缺的便捷美食。只是随着时代环境的变化,消费者的需求将会越来越挑剔,企业们必须要在产业革新上苦修内功,走出舒适圈才有新出路。说得再简单一点,只有保持创新,企业才能永葆生机,行业才能不断在机遇中迎来变革和成就!
在方便面市场中，处于新消费档口，一众新锐方便面品牌劲面堂、拉面说等顺势而起，并且给消费者留下了 " 高端化 " 的认知。而当高端化已成为行业共识后，市场中的竞争主体也由以康师傅、统一、今麦郎构成的 " 三分天下 " 变为 " 群雄逐鹿 "，比如说 618 方便面 TOP5 中就没有以上三家的品牌(这也和方便面销量主要是线下渠道有关)。
方便面行业市场前景分析
从传统油炸面到0油炸健康面,今麦郎以技术创新为突破口的前提,其实是基于对整个方便食品市场的研判。它清醒的认知到:不管消费群体如何年轻化,方便食品的消费需求和消费场景都是持续存在的。
当前，食品行业已经进入以大规模、大业态、大市场、大龙头、大集群、大安全、大健康为主的‘大时代’发展阶段，企业只有不断创新才能持续前进。”哈尔滨商业大学食品工程学院副院长张娜认为，互相信任是校企合作的前提，有了企业经营者的信任和支持，科研团队才能放开手脚做事。在合作过程中，科研团队要及时了解企业的困难和需求，找到问题所在，对症下药，打造陪伴式成长模式，从技术的研发、产品的生产到专利的申请，再到标准的制定，为企业提供一体化服务。“企业的收获是科技工作者最大的荣誉，产学研融合不仅能够帮助企业提质增效，也能带动产业转型升级，产生一定的社会效益。”张娜说。她还呼吁，科技工作者除了技术研发，还要做好科普工作。“‘科技与狠活’严重影响了食品行业的健康发展，这提醒我们，科普工作任重而道远，要通过科学的解读驳斥那些哗众取宠的网红视频和文章，让消费者免受谣言纷扰，保障行业平稳健康发展。”
与十几年前的“吃饱”观念相比较,在大健康消费浪潮下,当今的消费者更注重的是健康的美味,消费需求从“吃饱”到“吃好”。此外,随着当下生活节奏的日益加快,他们更加重视时间和效率,追求便携营养又美味的美食。这与拉面范的产品价值十分契合,非油炸蒸煮面技术和直条切丝工艺,采用打散设备处理面身,沸水3分钟即可复水;菜包丰富更有料,甄选芝麻、玉米、枸杞、竹笋等天然食材,结合采用FD冻干锁鲜技术制成的肉丸子,荤素搭配……产品的创新实力表现出了鲜明的营养健康、方便快捷、回归天然的正餐定位。
而在高端市场的竞逐中，今麦郎也早早布局，据悉早在 2015 年，今麦郎便推出 " 一菜一面 " 进军高端市场。但由于消费者对传统老牌方便面品牌的认知仍处于 " 低端 " 行列，尤其是市场高端化趋势下，对于本就以低端市场起家，打着 " 性价比 " 旗号的今麦郎来说局面不容乐观。
《2022-2027年方便面行业风险投资态势及投融资策略指引报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。
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