凤梨，俗称菠萝，为著名热带水果之一。其植株茎短，叶多数，莲座式排列，剑形，顶端渐尖，全缘或有锐齿，腹面绿色，背面粉绿色，边缘和顶端常带褐红色，生于花序顶部的叶变小，常呈红色。花序于叶丛中抽出，状如松球;苞片基部绿色，上半部淡红色，三角状卵形;萼片宽卵形，肉质，顶端带红色;花瓣长椭圆形，端尖，上部紫红色，下部白色。聚花果肉质。花期夏季至冬季。中国福建、广东、海南、广西、云南、台湾有栽培。原产美洲热带地区。
目前全球菠萝栽培品种约有70个，根据其形态、叶刺和果实特性，分卡因、皇后、西班牙和杂交种4类，仅有一些主导种进行商品贸易。其中“台农16号”、“台农17号”为杂交种类。我国菠萝产量快速增长，截止2020年已达到184.8万吨，从2021年主要省市产量和进出口情况变动来看，预计2021年产量在195万吨左右。
(资料图片仅供参考)
就我国菠萝产量分布情况而言，广东、海南两地占比我国菠萝产量超9成。数据显示，2020年广东产量为121万吨，占比国内65.48%，海南省46.7万吨，较2019年增长1.5万吨左右，占比25.27%。2020年主要增量来源于广东省，占比持续提升。菠萝生产规模稳定增长。2022年广东菠萝生产规模稳定，种植面积约为59万亩，同比增长0.5%，产量约为129.8万吨，同比增长3%。徐闻、雷州、惠来、陆丰、中山仍是我省菠萝主要产区，品种结构变化不大，巴厘菠萝种植面积仍占85%以上。
菠萝产业链简单，上游主要以人工、地租、苗种肥料和种植户等为主;中游为菠萝种植户，按照规模大小主要可分为种植散户和种植合作社，目前国内菠萝主要仍以散户为主，规模化程度较低;下游来看，主要分为生鲜和深加工两种用途，整体深加工需求较鲜食较少，且因国内整体菠萝经济效益和品种优良度较低，产量增速不及需求增速背景下，整体菠萝进口依赖度高且持续小幅度提升。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年菠萝行业市场深度分析及发展策略研究报告》显示：
菠萝行业市场深度分析
我国是世界第五大菠萝生产国，种植面积稳定在100万亩左右，产量约156万吨，集中在广东、海南、云南、广西、福建及台湾等省份。其中，广东菠萝产量占全国的60%左右，海南次之。
中国菠萝看广东，广东菠萝看徐闻。徐闻县是全国最大的菠萝生产基地，全国每3个菠萝就有1个产自徐闻。据悉，2022年该县菠萝种植面积总计约35万亩，年产量约79.6万吨。其中，94%为巴厘菠萝，徐闻县曲界镇为种植核心区域。
据介绍，徐闻地处热带季风气候，阳光、雨量充沛，覆盖着火山灰的红土地富含矿物质，酸碱度适宜，拥有菠萝种植的绝佳自然条件，具有明显的集中度优势和产业集群优势。主要销往国内 20 余省市，出口至俄罗斯、日本、吉尔吉斯斯坦、新加坡、阿联酋迪拜等国。
中国热带农业科学院科技信息研究所的金琰、业内专家专家在《我国菠萝种植区域优势研究》一文中，借助比较优势理论和钻石模型对全国菠萝主产区的比较优势进行分析。文中指出，广东具有效率优势、规模优势和效益优势，是全国菠萝种植最优区。
国内整体产量规模化缓慢前提下我国菠萝进口持续走高，2020年受整体疫情影响外贸运输，进口量下降，为20.84万吨，2021-2022年随着国内菠萝产量和竞争力提升，菠萝进口整体趋于稳定，其中2022年进口量为20.82万吨，相较19年高位略低，预计随着国内菠萝种植持续向好，整体进口依赖度将持续降低。2017-2021年我国菠萝主要依赖进口，2021年我国菠萝进口量达19.79万吨，同比下降5.08%，而出口量仅为0.16万吨，同比下降22.38%。随着进出口量的减少，2021年我国菠萝进出口金额也减少，其中出口金额同比下降4.29%，进口金额同比下降12.51%。
面对市场风口，2022年徐闻开创性地推出鲜切小菠萝。田间的小菠萝经过消毒、清水冲洗，被按进机器基座，钢刀旋转2秒去皮，经手工削去果眼，再次进行全方位杀菌消毒、清洗，最后打包、冰镇、冷链运送，24小时内在全国各大城市超市上架，成功打开小菠萝的B2C市场，供不应求。
2022年，徐闻县强化菠萝食品化工程建设，在全国率先发布徐闻鲜切菠萝行业标准。目前，徐闻有鲜切菠萝加工企业13家，年加工量6万吨，产值约8亿元。2022年11月，一条机械化、标准化、智能化的鲜切菠萝自动化生产线建成投产，徐闻菠萝加工迎来发展新机遇。
另外，菠萝汁，是一种用菠萝和盐一块调制而成的一种用于清热解渴等疗效的饮品。菠萝果实含有丰富的营养成分：糖类，碳水化合物，有机酸，氨基酸，蛋白质，脂肪及维他命ABCG;核黄酸，胡萝卜素，硫氨素，膳食纤维;无机成分如：铁、镁、钾、钠、钙、磷等。
菠萝啤全称菠萝啤酒，以麦芽、大米、砂糖、酒花等为原料，将啤酒醇厚的麦香，与菠萝成熟一刻散发的芬芳完美结合而产出的一种菠萝味啤酒。菠萝果汁中含有一种叫菠萝朊酶的物质，它能帮助消化蛋白质，所以饮用菠萝啤酒，可使人体对蛋白质的吸收大大提高，菠萝中含有菠萝蛋白酶，用来治疗肺炎、气管炎、鼻炎、膀胱炎、尿道炎、肾盂肾炎、闭塞脉管炎以及外伤引起的炎症都有良好的疗效。
浓缩果蔬汁是在水果、蔬菜榨成原汁后再采用浓缩的方法，蒸发掉一部分水份做成的，果蔬原汁的水分含量很高，通常在80-85%之间，而浓缩作业可以把果蔬原汁中的固形物从 5-20%提高到 60-75%，在配制100%果蔬汁时须在浓缩果蔬汁原料中还原进去果蔬汁在浓缩过程中失去的天然水份等量的水，制成具有原水果蔬菜色泽、风味和可溶性固形物，主要含有碳水化合物、维生素、矿物质、有机酸、酚类化合物等营养成分。我国浓缩果蔬汁主要有苹果汁、黑加仑汁、菠萝汁、番茄浆、柑橘汁等。
近20年来，我国菠萝产业稳定发展，已成为主产区(福建、广东、海南、广西、云南、台湾)农村经济的一大支柱产业，为促进农民增收和扩大城乡居民就业做出了积极贡献。数据显示，2020年我国菠萝产量为184.8万吨，其中广东省和海南省的产量占全国菠萝总产量的90%;尤以广东省湛江市徐闻县最多，2019年菠萝产量在全国占比达36%，2020年已达72万吨，占比38.96%。2021年我国菠萝产量进一步增长，达约195.5万吨，增速为5.79%。
中国是世界浓缩果蔬汁行业最大的生产国，缺乏下游的果蔬汁终端企业以及深加工企业，产品附加值低，其生产的浓缩果蔬汁90%以上通过出口运输到世界各地，占全球产量的 60%以上。而国外90%的饮料生产厂商会将浓缩汁作为饮料生产的基础配料，用作勾兑和调味;有的还用于果酒酿制原料、化妆品及各种药品的添加剂，混合果汁、蔬菜汁以及啤酒中勾兑苹果汁，日益成为国际市场的消费时尚。
2022年国内菠萝行情保持较高水平。以广东为例，2022年各类菠萝品种价格较好，行情走势较为平稳，其中巴厘菠萝田头均价为2.2元/公斤，同比下降12%;金钻凤梨田头均价为4.9元/公斤，同比上涨17%;中山神湾菠萝品质较好，以基地直销为主产地行情好，田头均价为16.0元/公斤，同比基本持平。
根据农业农村部数据统计可知，2023年第7周(2月6日-2月12日)全国菠萝平均批发价为5.35元/公斤，同比下跌7.44%，环比下跌0.37%，近一年全国菠萝平均批发价最高达到6.16元/公斤，批发价最低也要4.88元/公斤。
菠萝行业市场前景分析
菠萝成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。凤梨味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。而且在果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白，帮助消化。菠萝营养丰富，深受我国消费者欢迎，近年来我国已成为菠萝消费大国。基于庞大的需求量，我国菠萝进口规模较大，远高于出口规模。数据显示，2020年我国菠萝出口数量为0.21万吨，进口数量为20.85万吨;2021年我国菠萝出口数量为0.16万吨，进口数量为19.79万吨。
我国菠萝加工处于初级发展阶段，主要体现在：一方面，我国菠萝加工量小且多依赖人工，果品利用率约为50%，加工量占总产量的比重仅为10%左右;另一方面，我国菠萝加工产品较为单一，主要包括菠萝罐头、菠萝汁、菠萝果酱等。其中菠萝罐头加工量较大，2021年我国菠萝罐头产量达7.37万吨。总体来看，我国菠萝加工行业仍有较大发展空间。
随着我国消费者消费意识升级和购买能力的提高，近几年来，果蔬汁消费逐年增长，几乎以年平均 14.5%的速度快速增长着，日益增长的国内果蔬汁饮料市场进一步推动了浓缩果蔬汁的国内需求。近年来，随着世界饮料市场中纯果汁和果汁类饮料产销量的迅速增长，浓缩苹果汁作为饮料的基础配料，市场需求也稳中有升。我国浓缩果蔬汁出口市场的红火，主要归功于我国丰富的果蔬资源、近几年不断扩大的果蔬种植面积及大面积普及的种植技术等等。随着生活水平的不断提高，果蔬汁生产技术的日臻完善，果蔬汁及果蔬汁饮料的生产和消费将继续保持强劲的增长势头，并呈现出“绿色、环保。
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