环球动态:2023年中国牛肉干行业市场投资价值评估研究

我国休闲牛肉干产业目前仍没有摆脱诸侯割据、占地为王的局面。作为我国颇具特色的传统产业,牛肉干产业一直以来比较传统、保守,区域品牌各自为政,产品也多以地方特色为卖点,各企业保持着原地踏步的发展速度,竞争格局波澜不兴。在整个休闲食品行业快速发展的今天,是努力突破自我,在各个环节升级,实现行业新的跨越式发展,还是缩在休闲食品行业的一角被新的品类超越、挤占,是牛肉干产业必须做出的抉择。


(相关资料图)

虽然我国对牛肉干的需求量呈增长态势,但是还是远远没有达标的,而且在肉脯类市场中还没有十分明显的优势。目前我国人均牛肉消费量只有世界平均水平的51%,与欧美发达国家的消费水平差距较大。预计随着经济的发展和消费水平的提高,消费者对于休闲食品数量和品质的需求不断增长,而作为其细分领域,牛肉干市场也将得到发展。

2023年中国牛肉干行业市场投资价值评估研究

牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干,含有人体所需的多种矿物质和氨基酸。牛肉干既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质,主要有风干牛肉(生牛肉风干)、风干牛肉干(生牛肉风干做熟)、牛肉干(先做熟再进行风干)三种。由于具有蛋白质含量高、脂肪含量低、易保存、食用方便等特点,深受现代人喜爱。目前在我国牛肉干产业链中,上游为牛的养殖及屠宰,下游则为牛肉干的各类销售渠道,最后到达终端消费者。

牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干,由于具有蛋白质含量高、脂肪含量低、易保存、食用方便等特点,深受现代人喜爱。当前我国牛肉价格整体处于高位。全国农产品商务信息公共服务平台显示,近一个月内,上海农产品中心批发市场的牛肉价格基本上稳定在89至94元/公斤不等。

卖场中,80~100g是主流产品,市场售价多为25~29元左右;流通渠道中的定量装一般在50g左右,零售价10元以内。散称系列在流通市场可达70~80元/斤,卖场可以达到100元/斤以上,由于价格较高,所以相比其他零食,牛肉干的消费人群较为小众。但随着消费升级,吃得更好、更少已经是大势所趋,所以牛肉干呈现出稳步上涨趋势。

据中研产业研究院《2022-2027年中国牛肉干行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》分析:

牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美, 受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作时间,晒干时还得考量日照的时间,道道工序都得紧密把关。

牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美, 受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作时间,晒干时还得考量日照的时间,道道工序都得紧密把关。目前在我国牛肉干产业链中,上游为牛的养殖及屠宰,下游则为牛肉干的各类销售渠道,最后到达终端消费者。

牛肉干的历史沉淀很深很长,不是一个新品类,也不需要更多的市场培育和消费引导,不用担心被其他产品所替代。就国内休闲牛肉产业来说,许多企业已经存在十几年,但牛肉干市场的竞争依然不够激烈。虽然企业数量很多,但由于布局分散,大多数企业销售半径很小。产业链不完整,迫使企业的销售半径只能维持在一定区域,能够在全国市场畅销的产品尚未出现,所以这个产品始终局限为一种土特产。

近年来,随着鲜肉价格不断上涨,上游牛肉干加工企业利润越来越微薄。另一方面,由于休闲牛肉干产业进入门槛较低,大部分小企业以家庭作坊式生产加工为主,规模小,对鲜肉的需求量不大,造成养殖行业无法实现规模化。鲜肉源价格不可控制,而成品价格又不能随意调整,这样,生产环节就不得不承受鲜肉价上涨和成品价不涨反降的双重挤压。产业链条的断裂,源头肉价的虚高,在很大程度上影响着牛肉干产业做大做强。打造好上游产业链,是推动休闲牛肉干产业的强大动力。

想要了解更多牛肉干行业的发展前景,请查阅《2022-2027年中国牛肉干行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》。

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