椒原产于中国,原生于喜马拉雅山脉,后沿江河移植到中国地理第二阶梯。我国花椒分布由北起东北南部,南至五岭北坡,东南至江苏、浙江沿海地带,西南至西藏东南部;台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地,在青海,见于海拔2500米的坡地,也有栽种。耐旱,喜阳光,各地多栽种。花椒的木材有美术工艺价值。花椒用作中药,有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。又作表皮麻醉剂。
我国花椒加工业主要分为粗加工和精深加工两种。其中粗加工即将花椒烘烤或晾晒,制成干椒;精深加工则是将花椒果皮、叶芽、籽开发利用,制作成花椒调味油、花椒酱类调味品、花椒精油及油树脂、花椒香皂、花椒茶、有机肥料等多种产品。
(资料图)
2023年中国花椒市场投资机会分析
花椒是我国主要调味品之一,是重要的经济作物,投入少、收益稳定,具有香味浓郁、麻味持久的特点,在我国大部分地区都有种植,同时为我国优势特色农产品,在农业增效、产业扶贫等方面发挥了重要作用。花椒产地分布较广,四川、甘肃、陕西、河南、山西、重庆及云南等地均有种植,代表品项有茂汶花椒、四川南椒、甘肃大红袍(又称伏椒)、韩城大红袍等。
自20世纪90年代以来,随着我国改革开放和城镇化大潮的涌现,人口大规模流动。而四川作为人口大省,向全国各地输出大量劳动力,同时也将川渝美味带到了全国各个城市,川菜以其平民的价格、简易的烹饪方式及麻辣的口味受到食用者的喜爱,也带动了花椒的市场需求。据调查,目前全国4亿左右人口有食用花椒的习惯,且有增多趋势。
目前经过长期的自然选择和人工选育,我国已形成60多个栽培花椒品种。目前国内花椒的主要品种(按国家花椒行业标准)有大型花椒、小型花椒和其它花椒。其中有大型花椒有大椒、狮子头、大红袍、正路椒、娃娃椒;小型花椒有小椒、小红椒、小黄金、茂椒、豆椒、火椒等;其它花椒有秋杂椒、白沙椒、高脚黄、枸椒、臭椒等。其中以甘肃陇南、陕西韩城为代表的大红袍花椒,以四川汉源、西昌、冕宁县等县为代表的正路花椒,以四川的金阳和重庆江津为代表的青花椒,以及遍及各地的枸椒等品种较多。有相关数据显示,大红袍占45%,青花椒占25%,正路椒占10%,枸椒占20%。
根据中研普华研究院出版的报告《2022-2027年中国花椒市场投资机会及企业IPO上市环境综合评估报告》显示:
花椒是芸香科花椒属植物,高可达7米;茎干上的刺,枝有短刺,当年生枝被短柔毛。叶轴常有甚狭窄的叶翼;小叶对生,卵形,椭圆形,稀披针形,叶缘有细裂齿,齿缝有油点。叶背被柔毛,叶背干有红褐色斑纹。花序顶生或生于侧枝之顶,花被片黄绿色,形状及大小大致相同;花柱斜向背弯。果紫红色,散生微凸起的油点,花期4-5月,果期8-9月或10月。
目前我国花椒消费对象主要为餐饮市场、调味品加工企业、食品企业和家庭。例如在调味品市场,花椒是火锅底料、豆瓣酱等主要原料之一,在食品行业,花椒主要用于怪味胡豆、绝味鸭脖等麻辣味的休闲食品。目前餐饮、家庭和加工在花椒消费市场各占41.24%、29.71%、29.05%。而现阶段火锅连锁品牌众多,将进一步拉动花椒消费需求,花椒市场仍有增长空间。此外各电商平台直播促进花椒家庭消费比例。预计未来5年花椒家庭消费将以5%的比例递增,花椒市场发展前景光明。
随着全国乡村振兴的持续推进,花椒作为经济林方面比较优质的产业,对实现农村美、农业强、农民富有很大的支撑作用,各产地应该会进一步加大在花椒产业提质增效、原产地加工升级、供应链优化等方面配套相关政策。从花椒批发价格来看,近几年价格呈现下降走势,2022年中国花椒价格的下行,主要受经济大环境影响,餐饮消费和调味品消费能力持续下滑,花椒行业面临供大于求的情况。
想了解更多关于行业专业数据分析,请点击查看中研普华研究院出版的报告《2022-2027年中国花椒市场投资机会及企业IPO上市环境综合评估报告》。
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