巧克力行业市场多大?2022年全球黑巧克力市场规模达2725.54亿元(人民币)，中国黑巧克力市场在全球市场上的占比为 %。报告预测到2028年全球黑巧克力市场规模将达4389.83亿元，2022至2028期间，年复合增长率CAGR为8.27%。
【资料图】
全球巧克力销售规模一直呈上升趋势。到2019年，全球巧克力产品销售规模达到1186.2亿美元，比2018年增长4.4%。
在此期间，中国巧克力产品的销售规模也从23.25亿美元增长到32.55亿美元，年复合增长率为4.3%。不仅如此，2019年中国巧克力销售规模为34.1亿美元，同比增长4.76%。由于前几年巧克力在中国的良好销售和行业的快速发展，中国的巧克力消费市场在全球占有重要地位。
但巧克力销量从2015年开始下滑，销售额也下滑到个位数的增幅。巧克力“不再甜蜜”，不少超市和便利店也表示，巧克力近几年逐渐卖不动了。根据欧睿国际的数据，2020年中国巧克力零售市场规模为204.3亿元，比2019年的223.4亿元减少近20亿元。
根据中研普华研究院《2022-2027年巧克力行业风险投资态势及投融资策略指引报告》显示：
巧克力行业市场深度分析
巧克力体积小，发热多，味甜可口，深受世界各国消费者欢迎。2016-2020年全球巧克力市场规模由1038亿美元增长至1220.5亿美元。2021年疫情影响叠加人们健康诉求提高，全球巧克力市场规模下降至1066亿美元，较上年同比下降12.7%。
代可可脂作为巧克力的核心原材料之一，可可脂的生产原料来自于可可豆。可可豆是可可树的果实，受气候条件限制，可可树主要栽培于热带地区，我国海南和云南南部有少部分地区栽培。由于可可树的生长受到气候条件的严格限制，目前，天然可可豆的产量已满足不了市场上庞大的巧克力生产需求。于是，市面上出现了可可脂的替代品，也就是人们俗称的代可可脂(所有代可可脂中都含有氢化植物油)，用于替代可可脂内的部分脂肪成分。
代可可脂并非仅用于生产巧克力相关食品。相较于可可脂，代可可脂的使用能为生产者降低一笔不菲的成本支出。其次，天然可可脂的熔点较低，常温下不易保存，而代可可脂的熔点通常比可可脂高一些，耐热性好。因此，代可可脂被大量应用于食品加工行业。
代可可脂引起人们“警惕”的原因来自于美味中蕴藏的“危险”——代可可脂中含有的反式脂肪酸(Trans fatty acid)。
从国内市场看，对于多数中国消费者来说，巧克力并不是日常必需品，巧克力消费量变化不大，保持在25万吨左右。尽管我国拥有庞大的消费市场，但巧克力摄入量依旧有限，购买意愿的不足使得我国巧克力市场规模在全球市场中占据很小的比重。据数据，2021年我国巧克力市场规模为36.59亿美元，占全球巧克力市场规模比重的3.43%。我国巧克力消费水平与全球水平相比仍然较低，因此我国巧克力行业拥有巨大的开发潜力。
从巧克力在中国市场的发展历程来看，出现大规模缩水的阶段正是赶上了疫情，所以疫情的爆发也是近两年来巧克力市场发生极大转变的原主要原因。疫情发生之前，巧克力的消费市场不断扩大，需求是一部分，还有一部分原因是受到了商家营销的刺激，在冲动消费的情况下进行巧克力消费的。
随着人们生活水平的不断提升，人们的饮食习惯从基本的饱腹需求向满足口腹之欲而转变，巧克力也越发受到人们的喜爱，市场规模持续扩张巧克力行业产业链上游为原材料环节，主要为可可豆及相关衍生物(可可粉/可可脂)、牛奶、奶油、白砂糖等;中游为巧克力生产工艺环节;下游为销售渠道环节，主要为便利店、商超、专营店及电商平台等。
从销量情况来看，对于多数中国消费者来说，巧克力并不是日常必需品，巧克力消费量变化不大，保持在25万吨左右。尽管我国拥有庞大的消费市场，但巧克力摄入量依旧有限，加上近年来人们健康意识的逐渐提升，使得巧克力这类高糖、高热量的产品销量逐渐下降。
目前，我国巧克力零售市场，国外公司占有的市场份额在九成以上。德芙和士力架品牌的母公司玛氏一直占据巧克力市场的首位，所占份额超过30%。费列罗占据第二位，雀巢位居第三。本土品牌方面，徐福记、金丝猴先后被雀巢和好时收购，目前TOP10巧克力公司里，只有雅客是一家本土企业，然而所占份额只有1.6%。
综合来看，我国巧克力市场基本被国外企业所占据，消费者基本不买国内本土企业所生产的巧克力，这也让我国本土巧克力企业数量逐渐减少。
从竞争看，现阶段我国巧克力市场上占据行业主导的仍是外资品牌，市场份额超九成。随着消费升级和健康诉求变化，一线外资品牌由于产品更新迟缓、未及时了解本土消费诉求等因素，也让一些本土新品牌如每日黑巧、诺梵借机破土而出，其瞄准时下关注热点“减糖”、“功能性“等趋势，凭借着生巧、黑巧克力等热门单品收获一波本土消费者。未来，功能性、有机和低糖低脂巧克力的产量和销售增长将超过普通巧克力，其增长率或达到后者的两倍以上。
巧克力行业市场前景分析
但在疫情之后，人们的消费观念有了更大的转变，不仅会减少一些不必要的支出，在购物上更是倾向于储存能力比较强的商品。比如说红酒、巧克力这些外来产品对于中国老百姓来说已经不是必须的商品，所以自然也会迎来它们的冬天。而且随着社会的发展，零食的种类也越来越多，一些零食新品牌也在不断崛起，比如说良品铺子、三只松鼠这样的品牌，不管是在零食的口味以及种类方面都更受人们欢迎。
巧克力行业将会呈现品牌结构和价格带更清晰趋势，高端的一线品牌牢牢占据，在中端的比拼会异常激烈。以歌帝梵、Lindt为代表的高端品牌利润高，但高端品牌规模有限，这类公司实现品牌的差异化将是发展方向，推出中低端品牌产品覆盖价格带，而中端品牌依靠大众路线获得最大市场份额，但由于中端品牌众多，未来以好时、弗列罗、德芙为代表的众多中端品牌会不断地发起营销和价格战来扩大自己的消费群。
《2022-2027年巧克力行业风险投资态势及投融资策略指引报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。
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