卤制品起源于战国时期，历史悠久，经历国人口味变迁，产品生命周期足够长。
随着生活水平的提高，休闲食品从可选转为必选，消费者的食品安全意识、品牌意识增强，孕育品类巨头诞生的机会，卤制品是休闲零食的重要细分品类之一，咸味、辣味带来的味觉刺激，咀嚼的过程能够获取快感，因此休闲卤制品具有天然较高的消费粘性。
(相关资料图)
卤制品行业存在三种经营模式：作坊式经营、区域性连锁品牌经营以及全国性连锁品牌经营。在行业发展初期由于口味壁垒和消费偏好的局限行业主要以作坊式工厂为主，CR3 仅 17.1%，行业集中度偏低。
从参与企业看，卤制食品行业上游主要参与企业有宏辉果蔬、新希望、温氏股份、牧原股份、獐子岛、天马科技、大湖股份、晨光生物等;中游主要企业有周黑鸭、绝味食品、煌上煌、紫燕食品、卤江南、卤三国等;下游销售渠道主要包括各类商超及卤制食品生产企业连锁门店等。
今年4月21日，绝味食品发布2019年年报，报告期内，公司营业收入51.72亿元，同比增长18.41%，归母净利润8.01亿元，同比增长25.06%，经营性现金流净额10.28亿元，同比增长112.09%。
根据行业统计，绝味食品目前是国内卤制休闲食品类企业中规模最大、门店数量最多、全国化程度最高的龙头企业之一。
而近期发布的半年报显示，其2020年上半年实现营业收入24.1亿元，归属于上市公司股东的净利润2.74亿元，门店数达到12058家。
从性别来看，2021年我国卤味小吃的消费者以女性为主，占比高达70%，男性仅占约30%。
从消费者年龄上看，我国卤味小吃消费者的年龄主要集中在18-35岁，2021年的占比约为75%;此外，36-40岁的消费者占比13%，41-50岁的占比10%。
卤制食品行业品牌竞争格局
近五年来，千亿规模的卤味市场稳中有进，发展势头持续向好。2021年我国卤味市场规模约3140亿元，同比增长了9.5%。
2022年，卤味的市场规模有望继续扩大到3526亿元，增长幅度约为12.3%。
截至2022年10月27日，华东区域有着最多的卤味门店数，约占总门店数的34.7%。这主要由于华东地区的卤味品类起步较早，孕育出了紫燕百味鸡、久久丫、留夫鸭等实力品牌，增强了资源整合效应。
我国的卤味品牌中，约有7个卤味品牌拥有超1000家门店，包括了上市品牌绝味鸭脖、紫燕百味鸡、煌上煌、周黑鸭，以及具有先发优势和资本助力的品牌久久丫、九多肉多、卤江南。
此外，留夫鸭、菊花开手撕藤椒鸡、廖记棒棒鸡等一系列的知名品牌也有着超800家的门店。其中，绝味鸭脖已拥有超14000家门店，门店规模持续领跑卤味赛道。
卤制品的产品形态和加工方法多样，而且饮食和消费具有区域性和季 节性特征。
卤制食品以农副产品为食材，通过卤烹加工使其具有“色、香、 味、型”俱全的特点，主要产品形态包括禽类、畜类、素食类和水产类等四大类型。
卤味品类发展至今，已分化出短保冷卤、新式热卤和长保常温卤味三种产品形态。
在卤味赛道中，短保冷卤的发展历史较长，孕育出的知名品牌较多，已上市的四大品牌绝味鸭脖、煌上煌、周黑鸭、紫燕百味鸡均出自短保冷卤赛道。
继绝味鸭脖、煌上煌、周黑鸭，卤味赛道更于2022年9月诞生了“卤味第四股”紫燕百味鸡。
这打破了过去卤味赛道“三足鼎立”的局面，卤味赛道进入“四巨头”时代。紫燕百味鸡在产品定位上主攻佐餐卤味，与上述三巨头专注的休闲卤味相比具有一定的差异化竞争优势。
与此同时，短保冷卤赛道众多中腰部品牌近年来的发展也在提速，发展潜力不可小觑。
比如位于佐餐卤味第二梯队的留夫鸭，以土鸭为特色，定位为“家庭温度”的卤味熟食，截至2022年10月，有将近千家门店，仅2021年就新开了500余家门店，可见其发展势头较猛。
卤制食品行业市场调查分析
卤制品受到大众喜爱，而且消费群体结构呈现出年轻化的特点。卤制品具有深厚的饮食文化根基和稳定的群众消费基础。
调查结果显示，在 2021 年有超过 96.6%的人购买过卤制品，而且有超过 90% 的消费者喜欢购买卤制品。卤制品消费者以女性居 多(占 58.7%)，而且以中青年为主(占 78.9%)。
年轻消费者的快速成长 和崛起，使得卤制品消费结构愈发呈现出年轻化的特点，并将推动卤制品 的升级和迭代潮流。
由于卤味自带市井属性，常作为休闲小吃，因此其人均消费不高。红餐大数据显示，人均消费在35元及以下的品牌数占比高达76.4%，人均消费在35元以上的品牌数仅占23.6%。
可以看出，卤味品牌竞争的人均消费价格区间较为集中，主打性价比的卤味品牌属于市场主流。同时，这也说明了在35元及以下的人均消费价位区间，卤味品牌竞争最为激烈。
从线下消费习惯来看，佐餐卤制品消费者偏向社区店和预制菜形式的 消费，而休闲卤制品以休闲形式的消费为主。消费者倾向于以社区店打包 或者堂食、以及预制菜加热的形式购买或消费佐餐卤制品。
但是从消费比 例来看，商圈餐饮消费和社区周边消费比例相当。
休闲卤制食品按消费场 所分主要包括休闲食品市场、餐饮消费市场和礼品特产消费市场，其中以 休闲食品市场占据大部分比例，约 70%的休闲卤制食品最终被作为休闲食品进行消费。
大量企业涌入卤制品行业，2023 年卤制品市场规模有望突破 4000 亿 元。
卤制品行业的市场空间大以及发展前景广阔吸引着大量企业。卤制品 企业注册量增长迅速，在 2015 年~2020 年的 CAGR 为 26.39%，并在 2020 年达到 17075 家。
在人均收入水平、城镇化率提升以及技术赋能和政策扶 持等因素的作用下，卤制品行业的市场规模有望创新高。
预计 2023 年的卤 制品市场规模将达到 4051 亿元，在 2021 年~2023 年的 CAGR 为 10.86%。
更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国卤制食品行业市场调查与投资建议分析报告》。
关键词 :
疫情发生三年来，食品工业门类普遍受到疫情影响持续减产，饮料行业率先摆脱影响，2021年达到两位数增长。20
新浪 04-25 16:19:25
疫情发生三年来，食品工业门类普遍受到疫情影响持续减产，饮料行业率先摆脱影响，2021年达到两位数增长。20
新浪 04-25 16:19:25
由航天科工集团举办的“高速飞车”主题科普展昨天(4月23日)在北京开展。记者从此次科普展上获悉，我国正...
中研普华集团、央视财经、中研网 04-25 16:09:07
由航天科工集团举办的“高速飞车”主题科普展昨天(4月23日)在北京开展。记者从此次科普展上获悉，我国正...
中研普华集团、央视财经、中研网 04-25 16:09:07
卤制品起源于战国时期，历史悠久，经历国人口味变迁，产品生命周期足够长。随着生活水平的提高，休闲食品从
中研普华集团、央视财经、中研网 04-25 16:10:49
卤制品起源于战国时期，历史悠久，经历国人口味变迁，产品生命周期足够长。随着生活水平的提高，休闲食品从
中研普华集团、央视财经、中研网 04-25 16:10:49
XiPhone通过以下方式设置来电闪烁：1 首先，在你的移动桌面上找到设置并点击它。2 然后单击常规。3 然后点击辅
互联网 04-25 15:59:20
XiPhone通过以下方式设置来电闪烁：1 首先，在你的移动桌面上找到设置并点击它。2 然后单击常规。3 然后点击辅
互联网 04-25 15:59:20
莱昂纳德继续缺阵，快船绝境看威少，太阳有望终结悬念,威少,布克,保罗,快船队,鲍威尔,莱昂纳德,凯文杜兰特,
鲁能资讯 04-25 16:10:01
莱昂纳德继续缺阵，快船绝境看威少，太阳有望终结悬念,威少,布克,保罗,快船队,鲍威尔,莱昂纳德,凯文杜兰特,
鲁能资讯 04-25 16:10:01
俄罗斯央行3月抛售3 1吨黄金，仍为全球第五大储备国！
汇通财经 04-25 15:41:52
俄罗斯央行3月抛售3 1吨黄金，仍为全球第五大储备国！
汇通财经 04-25 15:41:52
华西证券04月25日发布研报称，给予澳华内镜（688212 SH，最新价：66 55元）增持评级。评级理由主要包括：1
每日经济新闻 04-25 15:42:24
华西证券04月25日发布研报称，给予澳华内镜（688212 SH，最新价：66 55元）增持评级。评级理由主要包括：1
每日经济新闻 04-25 15:42:24
中新经纬4月25日电(常涛邓芷若)如何判断一个新事物是不是彻底火了，除了要去CBD的咖啡店听听人们在聊什么，
扬子晚报 04-25 15:30:12
中新经纬4月25日电(常涛邓芷若)如何判断一个新事物是不是彻底火了，除了要去CBD的咖啡店听听人们在聊什么，
扬子晚报 04-25 15:30:12
扬子晚报网4月25日讯（记者徐兢）一季度电信业务收入同比增长7 7%，电信业务总量同比增长18%，算力规模年增
扬子晚报 04-25 15:37:03
扬子晚报网4月25日讯（记者徐兢）一季度电信业务收入同比增长7 7%，电信业务总量同比增长18%，算力规模年增
扬子晚报 04-25 15:37:03
今天来聊聊关于咖啡粉能染头吗，咖啡粉过期还能喝的文章，现在就为大家来简单介绍下咖啡粉能染头吗，咖啡粉
城市网 04-25 15:24:14
今天来聊聊关于咖啡粉能染头吗，咖啡粉过期还能喝的文章，现在就为大家来简单介绍下咖啡粉能染头吗，咖啡粉
城市网 04-25 15:24:14
审计信息化是审计技术创新的最重要方面。审计信息化以传统审计为基础，继承了传统审计的基本理论与方法，是
互联网 04-25 15:12:38
审计信息化是审计技术创新的最重要方面。审计信息化以传统审计为基础，继承了传统审计的基本理论与方法，是
互联网 04-25 15:12:38
牙齿疾患是全人类的疾病。口腔是人体最易患病的器官。我国几乎人人都患有口腔疾病，但绝大多数人需要治疗而
互联网 04-25 15:02:51
牙齿疾患是全人类的疾病。口腔是人体最易患病的器官。我国几乎人人都患有口腔疾病，但绝大多数人需要治疗而
互联网 04-25 15:02:51
避孕套，又称安全套(Condom)，是指以非口服药方式，通过物理隔绝或阻止精子和卵子结合，避孕套主要起到在性
互联网 04-25 15:16:55
避孕套，又称安全套(Condom)，是指以非口服药方式，通过物理隔绝或阻止精子和卵子结合，避孕套主要起到在性
互联网 04-25 15:16:55
中国保健品行业已经快速发展成为一个独特的产业。当前我国老龄化程度较深，且国内老龄人口日益增多，这促使
互联网 04-25 15:21:30
中国保健品行业已经快速发展成为一个独特的产业。当前我国老龄化程度较深，且国内老龄人口日益增多，这促使
互联网 04-25 15:21:30
外汇行业市场前景如何?国家外汇管理局统计数据显示，2023年3月，银行结汇12956亿元人民币，售汇14053亿元人
百度 04-25 15:04:42
外汇行业市场前景如何?国家外汇管理局统计数据显示，2023年3月，银行结汇12956亿元人民币，售汇14053亿元人
百度 04-25 15:04:42
共建文明美好的家园是我们共同的心愿作为城市的主人让我们文明始于心文明践于行倡树美德健康新生活弘扬新时
济宁新闻 04-25 15:22:35
共建文明美好的家园是我们共同的心愿作为城市的主人让我们文明始于心文明践于行倡树美德健康新生活弘扬新时
济宁新闻 04-25 15:22:35
为深入贯彻全省、全市公安局长会议和全区公安工作会议精神，锤炼全局警务辅助人员过硬本领，增强警务辅助人
六枝警事 04-25 14:47:09
为深入贯彻全省、全市公安局长会议和全区公安工作会议精神，锤炼全局警务辅助人员过硬本领，增强警务辅助人
六枝警事 04-25 14:47:09
摘要在4月17日至4月21日当周，第一财经研究院中国金融条件日度指数均值为-0 51，较前一周上升0 14，年内指
第一财经 04-25 14:51:07
摘要在4月17日至4月21日当周，第一财经研究院中国金融条件日度指数均值为-0 51，较前一周上升0 14，年内指
第一财经 04-25 14:51:07
为进一步发挥惠融码为企赋能，激发企业活力，优化营商环境作用；提升企业惠融码注册率、使用率，助企融资，
安徽经济网 04-25 14:44:55
为进一步发挥惠融码为企赋能，激发企业活力，优化营商环境作用；提升企业惠融码注册率、使用率，助企融资，
安徽经济网 04-25 14:44:55
将闲置的房子提升改建成有机茶厂、荒废的土地改建为羊肚菌大棚……近年来，休宁县流口镇整合利用村组内...
安徽经济网 04-25 14:46:11
将闲置的房子提升改建成有机茶厂、荒废的土地改建为羊肚菌大棚……近年来，休宁县流口镇整合利用村组内...
安徽经济网 04-25 14:46:11
按下shift按键先找到并按下你的电脑键丽珠盘上面的shift按键，切换到英文输入法状态。键盘下划线怎么打?...
word中_________上打字的方法如下：1、进入word2010，在要设置下划线的位置输入空格，然后选中空格，点...
word横线上打字横线往后移怎么办?选中横线跑的文字，找到输入文字后横线跑的那几个文字，选中文字。查看...
大熊猫有天敌吗?答案是肯定的。野生大熊猫最大的天敌就是豺，确切的说是四川豺。四川豺主要分布在我国的...
充电桩安装需要什么条件?1、运营充电桩需要电动车使用人数多，小区充电使用率到达一定程度，如果使用率...
联系我们:55 16 53 8@qq.com
关于我们| 联系方式| 版权声明| 供稿服务| 友情链接
经济头条 版权所有，未经书面授权禁止使用
Copyright©2008-2020 By www.jingji.net All Rights Reserved
营业执照公示信息