烧烤(Grill)，是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程。一般来说，烧烤是在火上将食物(多为肉类，海鲜，蔬菜)烤熟，烹调至可食用。
(相关资料图)
2023年淄博烧烤火爆全网
2023年春天，淄博烧烤火爆全网，从大学生组团打卡到大V推荐，淄博烧烤成为今年五一前夕的流量密码。“五一”假期即将到来，根据此前预估将有超12万人前往淄博旅游，此外，美团最新数据显示，淄博位居“五一”期间十大满房率城市首位，神州租车平台最新数据显示，淄博的“五一”出租预订同比2019年增长300%。
“小饼小葱加蘸料，烧烤灵魂三件套。”最近，山东淄博烧烤在网络火爆出圈，多次冲上热搜，在全国各地掀起一阵“组团到淄博撸串”的现象级风潮。随着淄博烧烤的火爆，一些人看到“淄博烧烤”4个字所蕴含的商机，开始注册“淄博烧烤”商标，开出同名店铺，无形中也在伤害淄博烧烤的美誉度。
“淄博烧烤”商标遭抢注。在国家知识产权局商标局官网搜索“淄博烧烤”，从3月16日到4月11日，检索到12件商标被多个企业及自然人申请注册商标。其中，威海九润农业科技股份有限公司申请了“淄博烧烤”，国际分类为第29类、第43类、第45类、第30类，商标状态显示为“无效”，商标注册申请已被撤回。申请人还包括淄博力源环境卫生服务有限公司，国际分类为第43类，显示“等待实质审查”。名为付某彦的申请人于4月11日申请了“淄博烧烤”，仍在等待受理中，申请中“淄博烧烤”的国际分类涉及食品饮料、广告销售、餐饮住宿等。
商标承载着企业的商誉，一旦抢注成功大量话题度的商标，可以节省广告宣传、市场开拓的成本。同时，市场上也大量存在注册热度商标后自己不使用、靠卖出商标获得转让费的企业。
众所周知，打造知名品牌难度颇高，尤其对于同质化程度高、门槛较低的食品行业来说，一旦品牌名称被滥用，对于品牌声誉是沉重的打击。
中国烧烤行业品牌连锁化趋势
穿串工序为烤串行业产业链一大特色。烤串与火锅行业供应链高度类似，从上游的养殖屠宰环节，到中游的供应链环节，以及下游的餐饮企业，二者最大的区别在于烤串多了穿串环节，因此在中游供应链环节除了蜀海、快驴这类流通采购服务商、冷链物流服务商以及食材加工商之外，还需能够完成穿串工序的中央厨房，目前供应链厂商和下游餐企均参与到穿串环节。
供应链困境制约烤串品牌规模扩张。木屋烧烤、冰城串吧、聚点串吧均为自建中央厨房模式，中央厨房向上游的养殖和屠宰环节采购原材料;很久以前羊肉串、丰茂烤串主打现串现烤，模式为前店后厂，由门店向源头直采，直接在门店里完成人工穿串，由餐企自行完成。无论在门店还是中央厨房穿串，仍多采用人工穿串的模式，导致人力成本高、效率低，门店穿串的成本更高，制约着烤串品牌规模化。
根据中研普华研究院《2023-2028年中国烧烤行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：
淄博之外，锦州烧烤已在本地火了30多年，本地从业人员超过10万人，而今正在努力寻找品牌“走出去”的契机;齐齐哈尔烤肉已形成完整、成熟的产业链，产业链规模今年将冲击300亿;被网友喊话“抄淄博烧烤作业”，让与淄博离得不远的徐州烧烤反向登上热搜;重庆烧烤的名气还“淹没”在重庆老火锅之下，低调地在重庆晚间的大街小巷输出热辣的“烟火气”。红柳清烤的新疆大串、被称为“火上飘”烤法的云南烧烤、拥有“三分熟”经典吃法的黑龙江鹤岗烧烤、开创独特“走串”的济南烧烤……烧烤遍布全国每个城市的大街小巷，或许不够精致，但足够美味，可解口腹之欲，更能带来心灵慰藉。
2021年，国内烧烤市场规模约2318亿元，占餐饮整体的5%、火锅市场规模的46%，但增速可观，全国烧烤门店数增至46万，烧烤品类总线上消费年同比涨幅为48.3%，过去6年烧烤市场增速CAGR(复合年增长率)为11%，消费者主动搜索“烧烤”等相关关键词的次数同比增长29.8%。
报告同时显示，按照11%的CAGR计(参考历史增速)，到2026年，烧烤市场规模将近4000亿元。
锦州烧烤已在本地火了30余年，今年一项调查显示，当地从事烧烤产业的相关人员已超10万……然而淄博烧烤热度持续不降，网友戏称，无形的压力向着锦州烧烤袭来。
据李志讲述，锦州烧烤的起源与在锦州发生的松锦之战有关，可追溯至1641年：崇德六年清军入关，行军的士兵为了快速就餐，将战死的战马、牛等牲畜放在火架上直接炙烤，烤熟后放入行军囊中备用，由此形成了锦州烧烤的雏形。
直到20世纪80年代，朱时茂和陈佩斯的春晚小品《羊肉串》拉开锦州烧烤产业化的开端。“《羊肉串》中，陈佩斯扮演的卖羊肉串的新疆大叔形象深入人心，瞬间火遍大江南北，小品里的经典台词也是家喻户晓，就连路边小孩儿都朗朗上口。新疆羊肉串也成为当时火热的餐饮品类。”
李志回忆道，锦州是老工业基地，国企改革后锦州出现下岗工人，一部分人看到小品的同时想到他们的祖先在很久之前已经开始烧烤，就萌生了做锦州特色烧烤的念头。“1988年以后大街小巷几乎村村点火、处处冒烟，即使雨雪天也有密集的烧烤摊。一开始烧烤的品类较为单一，以羊肉串为主，后来经过30多年的发展，锦州烧烤已融合了海鲜、蔬菜、家禽等多个品类。”
此前数据显示，每到节假日锦州会迎来探亲、旅游等5万至8万人的客流量，其中90%的人计划来锦州吃烧烤。李志还提到，今年的一次调研中，锦州当地从事烧烤产业的相关人员已超10万人，“辽宁省的锦州烧烤门店大约有2.8万家，锦州当地的烧烤门店超6000家。此前我们在锦州市某一县区进行调研，发现该区域的烧烤门店超2000家，每家店约有15个工作人员，该区域靠锦州烧烤为业的人数达4万-5万人，包括烧烤食材供应端的从业人员。”
淄博烧烤火了，锦州烧烤压力来了
2005年6月，锦州市烧烤行业协会成立，7月，协会携手当地烧烤店及会员单位举办了第一届“锦州烧烤啤酒节”。2011年8月，锦州烧烤被锦州市人民政府、锦州文化局批准录入市级非物质文化遗产名录，李志获得市级非物质文化遗产代表性技艺传承认证。
淄博烧烤火出圈后，李志看到了一些来自网络的质疑声，多数围绕锦州烧烤规模庞大但在市场上并未见相关热度。李志笑称，从2005年锦州市烧烤行业协会成立至今已经火过好几拨，只是没有像淄博烧烤形成现象级话题。
在抖音等短视频平台出现之前，锦州烧烤曾多次活跃在微博热搜榜，锦州烧烤也曾被一些地方卫视推荐引流，但之前的传播速度较慢，不易形成现象级别的热度。实际上，不论是锦州烧烤还是淄博烧烤，目前都尚未出现较大的全国连锁品牌，消费者要到锦州当地才能吃上这一口。李志表示，这和锦州烧烤的制作工艺相关。
“锦州发展至今，制作工艺十分复杂，技艺传承也非常细腻，比如烤凤爪，需先卤后烤，卤制的过程需要几十味的中草药配方，将鸡肉的香味激发出来之后放到炭火上进行二次加工。烤至颜色金黄后再蘸上锦州烧烤调配的蘸料，表皮香脆鸡肉软糯，是食用的最佳时间。”
带领锦州烧烤品牌“走出”锦州，这个想法在李志心中萌生了许久。“我们接下来还是希望将锦州烧烤形成产业化、连锁品牌化，打造出锦州当地的知名品牌，然
《2023-2028年中国烧烤行业市场深度调研及投资策略预测报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。
关键词 :
上一篇 : 世界热议:2023全球PC出货量同比暴跌28% 苹果Mac的总出货量下降了46%
下一篇 : 最后一页
烧烤(Grill)，是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程。一般来说，烧烤是在火上将食物(多为肉类，
新浪 04-28 13:20:48
烧烤(Grill)，是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程。一般来说，烧烤是在火上将食物(多为肉类，
新浪 04-28 13:20:48
近年来,由于各类新兴技术与消费电子产品的融合,不仅使得以笔记本电脑为代表的电子产品的出货量回归上升趋势
新浪 04-28 13:05:02
近年来,由于各类新兴技术与消费电子产品的融合,不仅使得以笔记本电脑为代表的电子产品的出货量回归上升趋势
新浪 04-28 13:05:02
专访中国电信毕奇：打造原创基础技术，赋能云网融合基础设施建设,C114讯4月28日消息（水易）过去的二十余年
C114 通信网 04-28 12:57:37
专访中国电信毕奇：打造原创基础技术，赋能云网融合基础设施建设,C114讯4月28日消息（水易）过去的二十余年
C114 通信网 04-28 12:57:37
中国消费者报重庆讯(记者刘文新)重庆凯欧精品酒店在合同约定的基础上，要求消费者额外增加费用，否则将取消
同花顺财经 04-28 13:01:53
中国消费者报重庆讯(记者刘文新)重庆凯欧精品酒店在合同约定的基础上，要求消费者额外增加费用，否则将取消
同花顺财经 04-28 13:01:53
我想问一下咱们的宝子们你们有吃过有杨掌柜这个牌子的方便面吗？说实话之前真的从来没有注意到这个宝藏品牌
猫友1983294 04-28 12:22:25
我想问一下咱们的宝子们你们有吃过有杨掌柜这个牌子的方便面吗？说实话之前真的从来没有注意到这个宝藏品牌
猫友1983294 04-28 12:22:25
你们好，最近小品发现有诸多的小伙伴们对于波浪符号怎么打到中间位置，波浪符号怎么打这个问题都颇为感兴趣
互联网 04-28 12:14:14
你们好，最近小品发现有诸多的小伙伴们对于波浪符号怎么打到中间位置，波浪符号怎么打这个问题都颇为感兴趣
互联网 04-28 12:14:14
中国是一个玩具生产大国，全球约80%的玩具在中国生产。最重要的玩具生产和出口基地是五省一市：广东、江苏
互联网 04-28 12:13:20
中国是一个玩具生产大国，全球约80%的玩具在中国生产。最重要的玩具生产和出口基地是五省一市：广东、江苏
互联网 04-28 12:13:20
电声器件下游企业如小米、哈曼、华为、TCL、海信、华冠、中兴、联想、佳能、三星、索尼、Nokia、西门子的需
互联网 04-28 12:19:11
电声器件下游企业如小米、哈曼、华为、TCL、海信、华冠、中兴、联想、佳能、三星、索尼、Nokia、西门子的需
互联网 04-28 12:19:11
玩具制造行业市场多大?现下，玩具根本的属性值“陪伴”不再是小朋友的专属，玩具市场迎来更多元的市场需...
百度 04-28 12:08:33
玩具制造行业市场多大?现下，玩具根本的属性值“陪伴”不再是小朋友的专属，玩具市场迎来更多元的市场需...
百度 04-28 12:08:33
冷冻鸡爪行业市场多大?近年来，中国冷冻鸡爪行业发展迅速，市场规模不断扩大，同时也受到消费者的广泛关注
百度 04-28 12:26:42
冷冻鸡爪行业市场多大?近年来，中国冷冻鸡爪行业发展迅速，市场规模不断扩大，同时也受到消费者的广泛关注
百度 04-28 12:26:42
在全球经济回落的形势下，节能减排以及国家的宏观调控虽然对建筑房产实施限制，但建筑市场仍在发展。轻质隔
百度 04-28 12:09:30
在全球经济回落的形势下，节能减排以及国家的宏观调控虽然对建筑房产实施限制，但建筑市场仍在发展。轻质隔
百度 04-28 12:09:30
截止发稿，五矿资源(01208)涨2 81%，报2 92港元;中国铝业(02600)涨2 16%，报4 73港元;中国稀土(00769)涨2 13%，报0 48港元。
智通财经网 04-28 12:04:18
截止发稿，五矿资源(01208)涨2 81%，报2 92港元;中国铝业(02600)涨2 16%，报4 73港元;中国稀土(00769)涨2 13%，报0 48港元。
智通财经网 04-28 12:04:18
1、链接：提取码：KWSK子夜鸮作者：颜凉雨子夜零点，两声猫头鹰叫，徐望被卷入了名为“鸮”的世界，生活...
互联网 04-28 11:54:13
1、链接：提取码：KWSK子夜鸮作者：颜凉雨子夜零点，两声猫头鹰叫，徐望被卷入了名为“鸮”的世界，生活...
互联网 04-28 11:54:13
徐州市中心洪学巷小区的二手房价杀疯了！今年以来，洪学巷小区在贝壳网站上共成交了3套二手房，成交价屡创
徐州楼市动态 04-28 11:34:46
徐州市中心洪学巷小区的二手房价杀疯了！今年以来，洪学巷小区在贝壳网站上共成交了3套二手房，成交价屡创
徐州楼市动态 04-28 11:34:46
为进一步净化社区文化环境、树立健康向上的社会风尚、切实做好“扫黄打非”工作，4月27日，河南日报团委...
大河报网 04-28 11:43:04
为进一步净化社区文化环境、树立健康向上的社会风尚、切实做好“扫黄打非”工作，4月27日，河南日报团委...
大河报网 04-28 11:43:04
4月27日，国缆检测（301289）融资买入258 36万元，融资偿还232 69万元，融资净买入25 67万元，融资余额7200
证券之星 04-28 11:09:55
4月27日，国缆检测（301289）融资买入258 36万元，融资偿还232 69万元，融资净买入25 67万元，融资余额7200
证券之星 04-28 11:09:55
光伏产业作为我国先进制造业的标志之一，既是推动我国能源变革的重要引擎，也是我国在全球取得领先优势的战
新浪 04-28 11:03:42
光伏产业作为我国先进制造业的标志之一，既是推动我国能源变革的重要引擎，也是我国在全球取得领先优势的战
新浪 04-28 11:03:42
企业的可持续发展不仅对于自身在市场中的长足竞争力有着重要影响，同时，也影响着行业和社会经济整体的发展
04-28 10:56:07
企业的可持续发展不仅对于自身在市场中的长足竞争力有着重要影响，同时，也影响着行业和社会经济整体的发展
04-28 10:56:07
如果您跟我一样，经常上GitHub看开源项目，那么一定有这样的感觉：在线阅读代码很不方便！所以，很多时候，
程序员客栈 04-28 10:55:23
如果您跟我一样，经常上GitHub看开源项目，那么一定有这样的感觉：在线阅读代码很不方便！所以，很多时候，
程序员客栈 04-28 10:55:23
为进一步推进悦读黄山书香徽州阅读行动，培养全园师幼良好的阅读习惯，近日，黄山市徽州区示范幼儿园开展了
安徽经济网 04-28 10:37:55
为进一步推进悦读黄山书香徽州阅读行动，培养全园师幼良好的阅读习惯，近日，黄山市徽州区示范幼儿园开展了
安徽经济网 04-28 10:37:55
按下shift按键先找到并按下你的电脑键丽珠盘上面的shift按键，切换到英文输入法状态。键盘下划线怎么打?...
word中_________上打字的方法如下：1、进入word2010，在要设置下划线的位置输入空格，然后选中空格，点...
word横线上打字横线往后移怎么办?选中横线跑的文字，找到输入文字后横线跑的那几个文字，选中文字。查看...
大熊猫有天敌吗?答案是肯定的。野生大熊猫最大的天敌就是豺，确切的说是四川豺。四川豺主要分布在我国的...
充电桩安装需要什么条件?1、运营充电桩需要电动车使用人数多，小区充电使用率到达一定程度，如果使用率...
联系我们:55 16 53 8@qq.com
关于我们| 联系方式| 版权声明| 供稿服务| 友情链接
经济头条 版权所有，未经书面授权禁止使用
Copyright©2008-2020 By www.jingji.net All Rights Reserved
营业执照公示信息