一、酿酒行业概况
(资料图片)
酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程，酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的先决条件。酿酒的原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在，《齐民要术》所记载的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改进。
利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明：传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业，而酿酒之起源还在此之前。远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。国内学者普遍认为，龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。
白酒多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用大曲、小曲米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，通过选粮、蒸煮、摊晾、撒曲、做箱、培菌、称为糖化过程，由淀粉原料转化为糖内糖成为酒的转变;第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。
啤酒以大麦为原料，啤酒花为香料，经过麦芽糖化和啤酒酵母酒精发酵制成。含有丰富的CO2和少量酒精。由于发酵工艺与一般酒精生产不同，啤酒中保留了一部分未分解的营养物，从而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般为15度，或更低。
二、酿酒行业发展分析
面对不断变化的国内外经济环境和消费环境，酿酒产业充分发扬工匠精神，深度调整产业结构，逐步开启了中国酿酒产业高质量发展的序曲。2018年全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量5631.93万千升，同比增长1.17%。主要经济效益汇总的全国酿酒行业规模以上企业总计2546家，累计完成产品销售收入8122.74亿元，同比增长10.20%;累计实现利润总额1476.45亿元，同比增长23.92%。2018年，我国酿酒行业实现利润总额近1500亿元。
2018年1-12月，全国酿酒行业规模以上企业总计2546家，累计完成产品销售收入8122.74亿元，同比增长10.20%;累计实现利润总额1476.45亿元，同比增长23.92%。但从不同酒类的表现来看，白酒板块一枝独秀，成为主要酒品类中，唯一保持两位数增长的板块，并且大大超过其它酒类板块。这与当前全国市场上呈现出的白酒热度吻合。白酒板块在2018年规模以上白酒企业1445家，完成酿酒总产量871.20万千升，同比增长3.14%;完成销售收入5363.83亿元，同比增长12.88%;实现利润总额1250.50亿元，同比增长29.98%。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国酿酒行业发展分析与投资前景预测报告》显示：
一些性能单一、性价比较高的产品仍然有市场，但在消费升级的背景下，符合趋势的多元化消费还是值得重视。酿酒产业还有很大的发展空间，应探索正确的发展方向，以满足消费者不断提升的需求。
从各个酒类来看，2020年1月-12月，全国规模以上的白酒企业产量740.73千万升，同比下降2.46%;销售收入5836.39亿元，同比增长4.61%;利润1585.41亿元，同比增长13.35%。其中2020年白酒行业的产量为740.73万千升，仅占酒类总产量的13.72%，但是销售收入为5836.39亿元，约占整个酒类行业的70%，利润为1585.41亿元，约占整个酒类行业的88%。白酒行业仅用整个行业约14%的产量，为整个酒业实现了近七成的销售收入和进九成的利润收入。从这一数据来看，虽然我国酿酒产量依然呈现下降趋势，但是销售收入和利润收入依然处于增长的趋势。
2021年是中国酒业“十四五”计划的开局之年，也是中国酒业进入“疫情常态化”的调整之年。面对疫情的反复性与不确定性，中国酒业保持了良好向上的发展势头，为“十四五”高质量开局取得了良好的开端。2021年全国酿酒产业规模以上企业总计1761家，实现产量5406.85万千升，同比增长3.95%;销售收入8686.73亿元，同比增长14.35%;利润1949.33亿元，同比增长30.86%。
中国就业协会指出，近三年来，大多数产业都受到疫情影响，酒业也不例外，其中白酒产业抗冲击能力最强，经济指标依旧表现亮眼。啤酒产业虽然出现波动，但受益于产品结构的调整，啤酒产品结构优势逐步呈现。葡萄酒、黄酒、其他酒类酿造酒精产业压力加大。总体而言，中国酒业进入新一轮产业结构调整。
三、酿酒市场未来发展方向
酿酒行业是个万亿元级别的市场，但细分到具体的白酒领域，行业的收入规模基本要打对折的。从利润上讲，在近两年实现快速增长后，白酒行业才刚刚成为千亿元级别的细分领域。一些性能单一、性价比较高的产品仍然有市场，但在消费升级的背景下，符合趋势的多元化消费还是值得重视。酿酒产业还有很大的发展空间，应探索正确的发展方向，以满足消费者不断提升的需求。
中研普华利用多种独创的信息处理技术，对市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递，为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。想要了解更多最新的专业分析请点击中研普华产业研究院的《2023-2028年中国酿酒行业发展分析与投资前景预测报告》。
关键词 :
上一篇 : 2023智能仓储行业发展现状深度分析
下一篇 : 最后一页
一、酿酒行业概况酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程，酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的先
互联网 05-08 18:04:18
一、酿酒行业概况酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程，酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的先
互联网 05-08 18:04:18
一、智能仓储的概念智能仓库是仓库自动化的产物，是物流过程的一个环节，智能仓储的应用，保证了货物仓库管
互联网 05-08 18:10:05
一、智能仓储的概念智能仓库是仓库自动化的产物，是物流过程的一个环节，智能仓储的应用，保证了货物仓库管
互联网 05-08 18:10:05
2023体外诊断整体需求发展态势21世纪是生命科学的世纪，健康越来越受到人们的重视。然而，不论是基础生命科
新浪 05-08 18:04:36
2023体外诊断整体需求发展态势21世纪是生命科学的世纪，健康越来越受到人们的重视。然而，不论是基础生命科
新浪 05-08 18:04:36
2023年开年以后，泸州老窖、洋河、剑南春、珍酒等名酒企业纷纷启动部分产品的提价，白酒产业似乎正迎来新一
新浪 05-08 18:17:11
2023年开年以后，泸州老窖、洋河、剑南春、珍酒等名酒企业纷纷启动部分产品的提价，白酒产业似乎正迎来新一
新浪 05-08 18:17:11
1、表面活性剂就是通过降低反应物质表面的活化能，促进物质表面活化的一种活化剂。2、定义：一类能降低液体
互联网 05-08 18:15:26
1、表面活性剂就是通过降低反应物质表面的活化能，促进物质表面活化的一种活化剂。2、定义：一类能降低液体
互联网 05-08 18:15:26
美国枪支暴力愈演愈烈，枪患顽疾根深蒂固，但美国民主、共和两党在枪支管控问题上仍然分歧严重，在美国政治
央视新闻客户端 05-08 18:01:05
美国枪支暴力愈演愈烈，枪患顽疾根深蒂固，但美国民主、共和两党在枪支管控问题上仍然分歧严重，在美国政治
央视新闻客户端 05-08 18:01:05
据北交所公开信息显示，中纺标（873122）今日上涨29 92%，换手率达34 85%，累计成交4735 36万元登上龙虎榜
犀牛之星 05-08 17:26:51
据北交所公开信息显示，中纺标（873122）今日上涨29 92%，换手率达34 85%，累计成交4735 36万元登上龙虎榜
犀牛之星 05-08 17:26:51
记者从5月8日举办的信息发布会上获悉，经商务部报备，由住房和城乡建设部支持、中国建筑文化中心主办的...
扬子晚报 05-08 17:32:49
记者从5月8日举办的信息发布会上获悉，经商务部报备，由住房和城乡建设部支持、中国建筑文化中心主办的...
扬子晚报 05-08 17:32:49
@气象北京消息，市气象台8日17时发布：今天夜间晴转多云，南转北风一二级，最低气温13℃；明天白天多云间晴
北京日报客户端 05-08 17:31:45
@气象北京消息，市气象台8日17时发布：今天夜间晴转多云，南转北风一二级，最低气温13℃；明天白天多云间晴
北京日报客户端 05-08 17:31:45
近年来，我国私募基金行业蓬勃发展，已经成为创新资本形成的有力工具。其中，私募股权投资基金与创业投资基
互联网 05-08 17:05:54
近年来，我国私募基金行业蓬勃发展，已经成为创新资本形成的有力工具。其中，私募股权投资基金与创业投资基
互联网 05-08 17:05:54
一个全新的“专精特新”时代正汹涌而来，“专精特新”是指在某个细分市场领域占据全球前三地位，有非常...
百度 05-08 17:09:53
一个全新的“专精特新”时代正汹涌而来，“专精特新”是指在某个细分市场领域占据全球前三地位，有非常...
百度 05-08 17:09:53
PPP咨询行业市场前景如何? 曾一度火爆的PPP模式，自2017年财政部、发改委等部门强化监管后，大量不合规的P
百度 05-08 17:19:54
PPP咨询行业市场前景如何? 曾一度火爆的PPP模式，自2017年财政部、发改委等部门强化监管后，大量不合规的P
百度 05-08 17:19:54
电脑键盘行业市场前景如何?随着背光键盘的迅速发展，中国的背光键盘市场也取得了长足的发展。根据分析，202
百度 05-08 17:13:45
电脑键盘行业市场前景如何?随着背光键盘的迅速发展，中国的背光键盘市场也取得了长足的发展。根据分析，202
百度 05-08 17:13:45
从东南沿海到西部内地，电力无处不在。四通八达的庞大电网便利了居民生活，也助推社会经济快速发展。电气设
百度 05-08 17:22:53
从东南沿海到西部内地，电力无处不在。四通八达的庞大电网便利了居民生活，也助推社会经济快速发展。电气设
百度 05-08 17:22:53
整张专辑收录了中国传统音乐经典曲目、改编曲目、近当代作品与即兴创作共12首，几乎都由袁莎本人根据广东音
北京日报 05-08 17:16:45
整张专辑收录了中国传统音乐经典曲目、改编曲目、近当代作品与即兴创作共12首，几乎都由袁莎本人根据广东音
北京日报 05-08 17:16:45
1、驰轿车分A级B级C级E级和S级,其中S级是最高级,商用轿车 宝马基本分3 5 7系,其中7系为最高级,也是商用 奔驰
互联网 05-08 16:58:52
1、驰轿车分A级B级C级E级和S级,其中S级是最高级,商用轿车 宝马基本分3 5 7系,其中7系为最高级,也是商用 奔驰
互联网 05-08 16:58:52
随着疫情防控较快平稳转段，各项政策举措靠前发力，我国生产需求企稳回升，实现了经济运行开局良好。同时，
经济日报 05-08 16:41:42
随着疫情防控较快平稳转段，各项政策举措靠前发力，我国生产需求企稳回升，实现了经济运行开局良好。同时，
经济日报 05-08 16:41:42
其中，由北京微游互动网络科技有限公司开发的斗罗大陆2绝世唐门APP(版本1 1 8)存在违规收集个人信息和APP强
中国网科技 05-08 16:46:13
其中，由北京微游互动网络科技有限公司开发的斗罗大陆2绝世唐门APP(版本1 1 8)存在违规收集个人信息和APP强
中国网科技 05-08 16:46:13
逆水寒手游怎么升级快？由于在游戏里很多东西都很玩家的等级挂钩，新人玩家都想要快速的提升等级，为此下面
百战网 05-08 16:29:02
逆水寒手游怎么升级快？由于在游戏里很多东西都很玩家的等级挂钩，新人玩家都想要快速的提升等级，为此下面
百战网 05-08 16:29:02
增加第三卫生间、母婴室、AED位置标识示……让轨道交通运营更加规范。近日，市交通委组织编制的地方标准...
青瞳视角 05-08 16:03:42
增加第三卫生间、母婴室、AED位置标识示……让轨道交通运营更加规范。近日，市交通委组织编制的地方标准...
青瞳视角 05-08 16:03:42
按下shift按键先找到并按下你的电脑键丽珠盘上面的shift按键，切换到英文输入法状态。键盘下划线怎么打?...
word中_________上打字的方法如下：1、进入word2010，在要设置下划线的位置输入空格，然后选中空格，点...
word横线上打字横线往后移怎么办?选中横线跑的文字，找到输入文字后横线跑的那几个文字，选中文字。查看...
大熊猫有天敌吗?答案是肯定的。野生大熊猫最大的天敌就是豺，确切的说是四川豺。四川豺主要分布在我国的...
充电桩安装需要什么条件?1、运营充电桩需要电动车使用人数多，小区充电使用率到达一定程度，如果使用率...
联系我们:55 16 53 8@qq.com
关于我们| 联系方式| 版权声明| 供稿服务| 友情链接
经济头条 版权所有，未经书面授权禁止使用
Copyright©2008-2020 By www.jingji.net All Rights Reserved
营业执照公示信息