近年来，随着生活水平的提高，吃的安全、吃得健康逐渐成为主流，消费者对肉类产品的要求逐渐向高蛋白、低脂肪的方向转变，禽肉、水产品在中国肉类消费结构中的比重逐渐增加，但猪肉依然是中国居民第一大肉类消费产品。
中国是全球最大的生猪生产国，中国猪肉产量接近全球猪肉产量的一半，2022年，全球猪肉产量约为1.25亿吨，中国猪肉产量为5541万吨，中国猪肉产量在全球猪肉产量中所占的比重约为44.47%。
生猪产业市场现状如何
(资料图片)
猪肉的食用场景十分多样，不仅在餐桌上频繁出现，还被加工制成各种佐餐小食和零食作为日常消费或者年节礼物。中国猪肉消费类型以热鲜肉、冷鲜肉和冷冻肉为主，其中，受传统消费习惯的影响，热鲜肉产品在全国猪肉消费中所占的比例较高。
一季度，猪牛羊禽肉产量达到2456万吨，同比增长2.5%，其中猪肉、牛肉、羊肉、禽肉产量分别增长1.9%、5.1%、5.0%、3.2%;牛奶产量增长8.5%，禽蛋产量增长2.8%。一季度末，生猪存栏43094万头，同比增长2.0%。
在生猪生产过程中，物质与服务费用在生猪养殖成本中所占的比重最高，约为92.9%。在物质与服务费用中，仔畜进价和饲料费所占比重分别为55.61%和40.23%，两者合计所占比重达95.84%。
截止2023年，全国累计认定地理标志生猪产品86个，其中，有6个认定于2022年，分别是淳安花猪、确山黑猪、公馆猪、东方乳猪、黄平黑毛猪、甘南蕨麻猪。
近年来，国家发展改革委不断总结完善生猪猪肉价格调控工作的实践经验，专门出台猪肉储备调节预案，旨在通过储备调节等手段，推动生猪价格运行在合理区间。下一步，国家发展改革委将继续密切跟踪生猪市场动态，特别是加强能繁母猪存栏、生猪存栏出栏量变化等关键指标监测;会同有关部门按照猪肉储备调节预案规定，及时开展中央猪肉储备调节工作，必要时加大工作力度，促进生猪市场平稳运行。同时，建议养殖户合理安排生产经营，保持正常出栏补栏节奏。
生猪产业集中度稳步提升
与散户相比，集团养殖企业具备资金、技术等优势，对于非瘟等生物防控能力也较强，产能去化温和，而且恢复相对较快，整体市场占有率则继续提高。2022年前一、二、三季度前10家上市猪企累计出栏量分别在2828万头、6004万头、8846万头，分别占到全国出栏量的14.46%、16.41%、17.00%，较2021年末已经提升2.8个百分点，全年预估有望上升到18%左右，今年养殖集中度保持稳步提升的态势。
目前集团场普遍都有增产能规划，业内预计到2025年左右，上市猪企市场占有率有望达到30-40%甚至更高。随着养殖集中度提升，利于产能调节和市场平稳运行。集团化生猪养殖企业规模化、集约化、现代化水平较高，而且在资金、技术、对抗疫情风险等方面比散户优势突出，能较好维持生产稳定，产能优化调节较为温和，也利于政策方面进行统一和调节和引导，进而利于减弱和“熨平”猪周期的波动程度。
生猪养殖集中度继续稳步提升，未来几年还会继续提高，集团场较散户价格主导权不断增强，而且与下游屠企博弈中也占据主动，养殖端集团场盈利能力提高，尤其一些头部企业通过延伸产业链，提升在全产业链竞争实力，在市场占比继续提高。
生猪产业发展规划
《关于促进生猪产业持续健康发展的意见》(以下简称“意见”)提出，用5—10年时间，基本形成产出高效、产品安全、资源节约、环境友好、调控有效的生猪产业高质量发展新格局，产业竞争力大幅提升，疫病防控能力明显增强，政策保障体系基本完善，市场周期性波动得到有效缓解，猪肉供应安全保障能力持续增强，自给率保持在95%左右。
意见还提出，将建设现代生猪种业，全面开展猪遗传资源普查，加强国家级保种场、保护区和基因库建设，提高优良品种资源保护水平。深入实施全国生猪遗传改良计划，坚持产学研相结合，支持国家生猪核心育种场开展商业化联合育种，持续提高生产性能水平。
目前，中国市场中的纯种猪主要是从国外引进的大约克、长白、杜洛克、皮特兰等瘦肉型良种猪。在品种杂交方面，杜洛克、长白、大约克、皮特兰等品种猪通过杂交获得的三元杂或四元杂商品猪，因其瘦肉率高、生长速度快、饲料转化率高等优点，成为商品肉猪养殖的主流，也是目前全球杂交模式中采用最多的杂交组合。
十四五”期间，应培育并发展壮大育种主体，包括育种企业、育种专业协会等，推动我国基础育种工作。一方面，应在国家层面系统谋划，引导建立符合我国发展实际的联合育种体系，要做实落地;另一方面也应该引导培育一批有实力的大型种猪企业，充分利用其资金、技术、管理、市场推广等优势。最终形成“联合育种+大企业育种”并行的发展格局。
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