昆虫在蛋白质转化率上极高，生产相同数量的蛋白质，昆虫所需的饲料要只有牛的1/12，所需的水资源只有牛的1/1500。因此，昆虫来源的蛋白也成为除植物蛋白、微生物和细胞生物来源蛋白之外的优质替代蛋白。
在运动营养品方面,健身风潮下，高质量蛋白质和氨基酸来源的需求不断增长，其中能够让人们在运动过程中快速且方便补充能量的蛋白棒受到消费者的追捧。为此,越来越多的运动营养品牌开始寻找营养丰富、成本低且容易获得的蛋白棒原料，以满足市场需求。在此背景下，食用昆虫蛋白优势被越来越多的生产商发掘，并被广泛用于制造低热量和高蛋白的能量棒产品。
根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国昆虫蛋白行业市场调研分析及发展趋势研究报告》显示：
(资料图)
昆虫蛋白是以昆虫为原料、从昆虫的各个生长阶段、如卵、幼虫、成虫、蛹、蛾等提取的蛋白质。世界上的昆虫约有100多万种，有3650余种可以食用。据专家们预测，到21世纪，昆虫将成为仅次于微生物和细胞生物的第三大类蛋白质来源，因为昆虫种类多，数量大，分布广，繁殖快，高蛋白质、低脂肪、低胆固醇，营养结构合理，肉质纤维少，又易于吸收，优点突出，并优于植物蛋白质，为世界各国所关注。
目前全球昆虫蛋白产业的参与者并不多，在国内，昆虫蛋白更是处于起步阶段。据统计，全球不同地区昆虫蛋白市场的领先企业代表包括：Chapul Cricket Protein(美国)、Swarm Nutrition GmbH(德国)、EntomoFarms(加拿大)等，国内目前已知的企业有丰晟生态、自然创造、无两生科、布鲁普庭(Blue Protein)等少数几家。
昆虫蛋白作为一种新型蛋白资源，具有种类丰富、发展可持续的特点，能够服务于大食物观的需求。有营养专家表示，过去的食物主要是“主粮”，随着生活水平的提高，人们将转变过去以米面为主食的消费习惯，更青睐丰富多样的菜果茶、肉蛋奶等“副食”。昆虫是发展潜力巨大的生物资源和营养宝库。目前，应用现代生物技术从昆虫中提取出的蛋白质，既含有人体所需的多种氨基酸，又包含人体不能自行合成的赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸等，正在成为增强人类体质的营养强化素和绿色食品。
2023年中国昆虫蛋白行业市场调研分析
近几年，曾有蝗虫、蝉的制品出口创汇。在未来食品的新资源开发研讨会上，我国卫生部正式将蚂蚁列为新资源开发项目。我国也倡议成立全国性资源昆虫产业促进委员会，以促进昆虫食品和药品的开发和利用。昆虫蛋白行业大大扩大了昆虫可以食用的影响。由于开发昆虫食品和药品，可以变害为宝，一举多得，21世纪，兴起了一股创办昆虫食品实业的热潮，相应的昆虫食品和药品将会不断出现。
21世纪，功能性食品将主导人类味蕾，孕育着六千亿的功能性食品市场。而昆虫食品正是典型的功能性食品，昆虫蛋白将是改变体质最好的添加剂，在人类的食物链中早已出现了蛋白粉、增肌粉、等相关营养产品。而昆虫活性蛋白也成为继传统肉蛋白、人造肉蛋白之后的第三代蛋白质。昆虫蛋白优势在于所含的氨基酸种类数量非常多，含量均衡，是一种有利于宠物消化吸收利用的天然蛋白质，这对提高宠物自身免疫力，有效降低患病的几率均有一定的积极意义。
昆虫的蛋白质含量比牛肉、猪肉、鸡、鱼都要高。例如，干的黄蜂含蛋白质约8 1 %，蜜蜂4 3 %，蝉7 2 %，草蜢7 0 %，蟋蟀6 5 %，稻蝗6 0 .0 8 %，柞蚕蛹5 2 .1 4 %，蝇蛆6 0 .8 8 %，黄粉虫6 3 .1 9 %，鼎实多刺蚁6 4 .5 0 %，红胸多刺蚁5 8 .6 0 %等，而且昆虫蛋白中富含人体所需要的各种氨基酸，尤其是不能自行合成的赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸等。此外，虫体中还含有少量脂肪、糖类、多种维生素及矿物质等。还可以从昆虫表皮中提取几丁质，从血液中提取抗菌肽等。
目前昆虫蛋白产业参与者并不多，在国内更是处于起步阶段。目前行业的领头者包括来自荷兰的Protix、来自法国的nsect、来自美国的InnovaFeed，中国在昆虫蛋白领域的玩家较少，目前已知有丰晟生态、自然创造、无两生科等。随着消费不断升级，昆虫蛋白再度引起行业关注，甚至吸引全球各地的研究团队及食品制造商投入研究，并将其运用于烘焙、零食、调味料、营养保健等各个领域。数据显示，全球昆虫食品市场价值为1.436亿美元，预计复合年增长率为45%，到2025年将达到13.36亿美元。
更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国昆虫蛋白行业市场调研分析及发展趋势研究报告》。
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