纳豆行业市场前景怎么样? 纳豆含有黄豆全部营养和发酵后增加的特殊养分，含有皂素，异黄酮，不饱和脂肪酸，磷脂，叶酸，食用纤维，钙，铁，钾，维生素及多种氨基酸、矿物质，适合长期食用维护健康。
纳豆，起源于中国古代，自秦汉(公元前221年-公元220年)以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。纳豆是由黄豆通过枯草杆菌发酵制成的豆制品，该产品具有粘稠性，且气味较臭，不具备颜值、气味优势，因此在市场中推广难度较大。
纳豆在我国历史悠久，但应用却不甚理想。早期的国民健康意识薄弱，并没有发现纳豆的健康功效，再加上纳豆黏性大、气味较冲，不太符合中国传统的饮食需求，因此纳豆在国内长期处于停滞不前的地步。唐代高僧鉴真和尚在公元754年抵日弘法，将30石"甜豉"带到日本，并在寺庙中流传，因日本寺庙的厨房叫纳所，纳豆在厨房生产，因此在日本称其为纳豆，目前已是日本久负盛名的健康食品。近些年随着纳豆研究的开展，其保健功效逐渐被揭开，国内对纳豆的关注也与日俱增。
(资料图)
经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。纳豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纤维2.2%、灰分1.86%，作为植物性食品，它的粗蛋白、脂肪最丰富。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的酶，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常。
据中研产业研究院《2023-2028年中国纳豆行业竞争格局分析及发展前景研究报告》分析：
纳豆行业市场深度分析
中国是大豆的原产国，有着丰富的原料资源，但纳豆作为一种健康食品还没有完全被消费者所接受。纳豆食品工业在中国的起步较晚，大约在20世纪90年代以后，一些大专院校、科研单位才开始了纳豆的相关研究工作。目前在中国，对于纳豆的研究的重点是纳豆激酶的特性及富集等。
从市场竞争方面来看，纳豆备受日本居民青睐，日本纳豆品牌众多，在我国市场布局的有株式会社日本生物科学研究所、ORIHIRO株式会社、阿斯维他(ASTALIVE)、iSDG、小林制药等，除却日本品牌，美国的斯旺森/SWANSON、Doctor"s Best、PipingRock朴诺等也在我国市场布局。
日本调查机构数据显示，日本纳豆市场规模连续9年增长，2020年达到2711亿日元，约合人民币152亿元。出口额达到13.7亿日元，约合人民币7700万元。
豆制品是我国传统饮食的瑰宝，其市场需求巨大，从厨房到工厂，从小吃到产业，具有极大的发展价值。近年来，伴随着饮食结构的升级、健康理念的深入，豆制品市场规模持续扩容。随着科技进步，豆制品产业从最古老的豆腐、豆腐丝、腐乳、豆浆，发展出豆花、豆豉、豆筋、羊肚丝、素鸡翅等多元化产品。随着科技的发展，大豆的生产加工技术不断提升，大豆多糖、大豆异黄酮、大豆卵磷脂、大豆蛋白等新型豆制品不断涌现，在很大程度上充实了我国豆制品的种类。
发酵大豆制品是人类饮食生活中的重要组成部分，已有几千年的发展历史，在亚洲许多国家被广泛食用，并逐渐得到世界其他国家的喜爱，是药食两用资源。发酵大豆制品不仅在品质上优于原材料、具有独特风味，更重要的是产生了许多原材料本身不具备的生物活性。
此外， 纳豆胶囊。将纳豆速冻，在低温下冷冻干燥，并在低温下粉碎，同时富集强化纳豆菌的代谢功效物质，制成胶囊。由于采用了先进的加工工艺，纳豆胶囊几乎完全保留了鲜纳豆的活性功效成份，包括活性纳豆菌、各种酶和维生素，其中纳豆激酶的含量可以提高3至4倍(干物质计)。纳豆胶囊的优点是便于随身携带，定量定时服用方便，不再受鲜纳豆产品受冷链销售局限的影响。目前我国共批准了5款纳豆胶囊保健食品，其中北京燕京啤酒集团公司生产的燕京牌纳豆胶囊(国食健字G20040604)是国内最早获得国家食品药品监督管理局批准的纳豆类保健食品。 纳豆行业市场前景分析
纳豆行业市场前景分析
随着政府对婴儿健康营养的重视，针对婴儿国家标准的完善，以及少儿营养教育和营养补充政策的出台，纳豆行业也得到了很大的政府支持。目前我国纳豆市场尚处于培育期，行业未来发展潜力较大。
随着纳豆行业竞争的不断加剧，国内优秀的行业企业愈来愈重视对市场的研究，特别是对企业发展环境和客户需求趋势变化的深入研究。正因为如此，一大批国内优秀的行业企业迅速崛起，逐渐成为行业中的翘楚。
中国是大豆的原产国，有着丰富的原料资源，但纳豆作为一种健康食品还没有完全被消费者所接受。纳豆食品工业在中国的起步较晚，大约在20世纪90年代以后，一些大专院校、科研单位才开始了纳豆的相关研究工作。目前在中国，对于纳豆的研究的重点是纳豆激酶的特性及富集等。
随着生活品质的提升，纳豆这种天然保健食品会被越来越多的人们接受和食用。我国目前还是利用发酵法生产纳豆，传统固态发酵虽然使用广泛但是依然存在杂菌污染和利用率低等不足;液体发酵技术增加了生产成本，且酶活性不如固体发酵。提高纳豆激酶的活性，降低生产成本，改良传统纳豆的风味，开发新型纳豆产品，实现纳豆食品的大规模工业化生产还需要更深一步的研究。
从多个角度，对纳豆激酶行业的产品进行分类，给出不同种类、不同档次、不同区域、不同应用领域的纳豆激酶产品的消费规模及占比，并深入调研各类细分产品的市场容量、需求特征、主要竞争厂商等，有助于客户在整体上把握纳豆激酶行业的产品结构及各类细分产品的市场需求。
报告结合纳豆行业的背景，深入而客观地剖析了中国纳豆行业的发展现状、发展规模和竞争格局;分析了行业当前的市场环境与行业竞争格局、产品的市场需求特征、行业领先企业的经营情况、行业未来的发展趋势与前景;同时，佐之以全行业近5年来全面详实的一手连续性市场数据，让您全面、准确地把握整个行业的市场走向和发展趋势。
想要了解更多纳豆行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年中国纳豆行业竞争格局分析及发展前景研究报告》。
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