随着经济发展、居民消费水平的提升及消费结构的升级，我国饮料行业整体呈现出良好的增长态势，未来产能不断扩大，产业结构将进一步得到提升和优化。2022年我国饮料市场规模达到12478.0亿元，消费者经常喝的饮料品类较多，主要有包装饮用水(62.7%)、碳酸饮料(55.0%)、奶制品(54.0%)和气泡水(42.0%)。
我国饮料行业市场发展大致分为三个阶段。2000年以前，碳酸类饮料占据饮料市场的主导地位;2000-2007年，消费者的目光渐渐转移到茶饮料、功能饮料上;随着人们健康意识逐渐增强，消费观念随之转变，健康无糖饮料受到越来越多人的重视。
饮料行业呈现良好增长态势
(相关资料图)
中国茶、碳酸饮料市场结束增量市场格局，进入结构性增量的市场调节：中国茶、碳酸饮料作为无糖饮料类别的代表子类别，近年来呈现缓慢增长格局。无糖茶饮料由2014年的653亿元缓慢增长至2020年的792亿元，年复合增长率为3.2%;而碳酸饮品市场由2014年的788亿元增长至2020年的885亿元，年复合增长率仅为1.9%。茶与碳酸饮品增量市场红利或已见底，无糖饮料类别的饮料将迎来高速发展的黄金阶段。
调研数据显示，饮料消费者的饮料购买方式主要通过线下购买，占比67.3%，即时性需求较强。从饮料品牌知晓方式看，线下实体店的陈列就是较好的品牌传播方式(52.7%);广告传播渠道方面，电视广告(51.9%)、短视频平台(48.0%)和线下广告(39.6%)的传播效果也比较明显。作为日常消费频率高、即时性需求强的产品，饮料购买依然以线下为主，并且饮料产品的展示和广告传播都具有一定的推广效果。
消费者经常喝的饮料品类较多，主要为包装饮用水(62.7%)，碳酸饮料(55.0%)，奶制品(54.0%)，气泡水(42.0%)等。由于饮料的主要成分是水，在大部分佐餐、出游的情况下，消费者选择饮品的主要目的是补充水分，且包装饮用水相较于其他饮品来说，添加剂较少，较为健康，因此在一定程度上更受消费者偏爱。
根据中研普华产业研究院发布的《2020-2025年中国苏打水和气泡水行业深度调研与市场前景预测报告》显示：
气泡水是一种有着清新的口感、细腻的气泡、各种水果口味的饮料，是一种比较火热的健康饮料。气泡水主打“无糖”和“健康”理念的气泡水开始成为市场风口。
2020年，西欧、美国、日本市场气泡水占碳酸饮料比重分别为8%、11%、21%，但中国只有7%。而巴黎水2015-2020年期间在中国的销量从120万升增至940万升，CAGR(复合年增长率)高达51%，西欧市场气泡水占包装饮用水比重更是超过45%。总的来说，中国气泡水当前已处于品类快速成长期，随着各大品牌的介入及消费规模的不断扩大，市场份额将会进一步扩大。
受元气森林2018年推出的元气森林气泡水的带动，中国气泡水行业异军突起，开启了中国气泡水0糖0卡的健康化浪潮，行业迎来了迅速扩容阶段，2021年市场规模达到了135.3亿元人民币，期间年复合增长率为32.9%。
气泡水行业市场前瞻
根据《中国居民营养与慢性病报告2020》显示，在我国6-17岁的青少年超重肥胖率已经达到19%。这种情况不仅增加了高血压、2型糖尿病、血脂异常、脂肪肝、高尿酸血症、生长发育不良、黑棘皮病等慢性代谢性疾病的发病风险，而且很容易导致青少年出现自尊心受损、情绪障碍和社交能力下降等众多的心理问题，更应该引起人们注意的是，青少年群体的这种肥胖状态大概率会一直持续到他们的成年时期。
在新生活方式、大健康、轻养生等健康风潮带动下，年轻人自身的健康诉求越发强烈，饮料的健康化、去糖化也愈发明显。近几年来含气苏打水、气泡水不断受到市场的青睐，气泡水市场热度急剧飙升。
气泡水可以短暂提升饱腹感 ，还有一定的提升食欲的效果 。气泡水作为一种碳酸饮料，其中的二氧化碳本身，就可以通过增加“饥饿激素”的释放来促进人体的食欲。
在气泡水饮料的月均消费上，接近一半的消费者花费50—100元，31.7%的消费者花费低于50元，花费超过100元的消费者占比仅为19.9%。另外，从气泡水可接受的单价上限来看，大部分(43.8%)消费者最高可接受的气泡水单价为7—10元，22.7%的消费者最高可接受的气泡水单价为11—15元。消费者在气泡水上的消费金额反映其消费能力和消费意愿，而可接受的单价上限越高，则一定程度上说明消费者对气泡水饮料的消费信心更高，愿意为之支付更高的溢价。
在元气森林进入市场之前，国内饮料市场格局稳定多年，本土饮料以农夫山泉、娃哈哈等为代表，国际品牌以可口可乐、百事可乐等为主，品牌们各据一方，都有着自己忠实的顾客群体，虽然彼此之间也有竞争，但都在可预期范围之。2016年，元气森林以气泡水入局中国饮料市场，仅仅六年时间，就成为老牌玩家们无法忽视的对手，并引发百事、可乐、农夫山泉、哇哈哈等迅速跟进开发气泡水。
在所列举的“我国消费者较喜欢的气泡水饮料品牌”中，元气森林占据明显优势(73.9%);其次为农夫山泉苏打气泡水(46.3%)，也具有较高的认可度;屈臣氏苏打气泡水、喜茶喜小瓶和农夫山泉汽茶受喜爱程度较为接近。
2021年全年，农夫山泉气泡水销量超过6亿元，上线首年表现不俗，显示出气泡水向大品牌的回归。此外，尼尔森2021年度消费者调研结果显示，农夫山泉气泡水在品牌饮用、购买、认知等维度，均好于近年新入局的气泡水品牌，今年更是以新品助力，或有望带动气泡水新一波增长。
更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2020-2025年中国苏打水和气泡水行业深度调研与市场前景预测报告》。
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