腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地、加工方法等的不同而各具特色。南方做腊肉、北方包饺子，本地特色年货经济加速春节消费市场回暖，带来满满“烟火气”。据美团优选数据显示，最近两周，“腊肉挂钩”销量环比上月增长150%，饺子销量环比增长60%。此外，品质水果受各地消费者欢迎，成为年节送礼必备，智利车厘子销量环比翻6倍，泰国榴莲销量增长明显。草莓、砂糖橘、红富士苹果等，也成年节畅销水果。
腌腊肉制品是指以鲜(冻)畜、禽肉或其可食副产品为原料，添加或不添加辅料，经腌制、烘干(或晒干、风干)等工艺加工而成的非即食肉制品。腌腊肉制品因风味独特而广受欢迎，其中以中式火腿、腊肉、腊肠、板鸭、清酱肉、咸肉、风干肉等最具代表性。广大消费者日常食用较多的是用猪五花肉腌制的腊肉。腌腊肉制品含有丰富的蛋白质，能为微生物生长提供良好的营养物质;同时，腌腊肉制品中的脂肪较易氧化，进而会影响产品的感官品质和食用安全性，因此腌腊肉制品一般需密封包装、隔绝氧气、保持干燥、低温贮存和避免阳光照射。
(资料图片)
根据中研普华产业研究院发布的《2021-2026年中国腊肉行业市场发展分析及投资风险预测研究报告》显示：
近日，腊味在餐饮爆品中被频繁提起，在餐饮人的视线中频繁出现，但事实上，腊味是中国的传统美食，自古以来很多地方都在自制腊味，各个地方都有能够代表当地口味的特色腊味。腊制是古时人们保存食物的一种手段，有几千年的历史。腊味一般是通过腌制、烟熏的手法制作，具有独特的风味和口感。腊味的本土化特征极其明显。湖南、广东、四川各地的腊味也各不相同。湖南腊味有浓郁的烟熏味，广东、四川的腊味则普遍采用风干，且广东偏鲜甜味，四川更偏椒麻味。
腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。广式腊肉应该是我们生活中吃得较多的一种，平时套餐中的腊肉饭就是这种广式腊肉，而广式腊肉的知名度在全国也是数一数二的。四川腊肉是将肉切成5cm宽的条状，再经腌渍、洗晾、烘制而成，成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。
中国腊肉行业市场发展分析2023
随着生活水平提高和工作节奏的加快，腊肉食品的着重点逐渐发生了演变，由起初的注重食品的便捷性、可保存性逐步转移到注重食品的安全性、营养性方面。安全、营养、健康和便捷食品受到更多人欢迎，腊肉食品采用密封和高温杀菌技术，食品安全能得到充分保证，营养健康的特点符合国内消费潮流。
另外腊肉行业要抱团式发展，着力打造以城口老腊肉为引领，以城口山地鸡、中峰、食用菌、核桃等产业为支撑的‘大巴山硒谷’。所有民营企业要练好内功，主动学习、研究提升，争当城口县优质企业家。”调研交流座谈会上，城口县委统战部部长伍咏梅指出，要围绕城口“三县一城一枢纽”建设，将生态优势和资源优势转化为经济优势和发展优势，实现老腊肉产业的全链条发展，擦亮城口老腊肉的金字招牌，要完善标准化生产体系、社会化服务体系、质量检验检测体系、品牌营销体系、利益联结体系等“五大体系建设”
从全球的腊肉发展趋势看，综合性集团化已渐成潮流，资源逐渐集中靠拢，产业链不断优化，国际同行的竞争力进一步加强。新材料、新包装和新技术的广泛应用，也给国内腊肉行业带来了新挑战。在新时代背景下，腊肉企业应结合人们个性化的特点，不断提升生产工艺，加强自我监管意识，努力开发兼具有益健康与功能特色的腊肉食品，促进腊肉食品迈向新的台阶。从全球的腊肉发展趋势看，综合性集团化已渐成潮流，资源逐渐集中靠拢，产业链不断优化，国际同行的竞争力进一步加强。新材料、新包装和新技术的广泛应用，也给国内腊肉行业带来了新挑战。
腊肉行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析腊肉未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘腊肉行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。
本报告分析了我国腊肉行业将面临的机遇与挑战，对腊肉行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。是腊肉企业、学术科研单位、投资企业准确了解行业最新发展动态，把握市场机会，正确制定企业发展战略的必备参考工具，极具参考价值!了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2021-2026年中国腊肉行业市场发展分析及投资风险预测研究报告》。
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腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地、加工
互联网 05-15 15:04:47
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铝箔包装具有：密封性好、防潮、无味、抽真空效果佳、具有透气率低、不易老化等特性，在包装领域得到越来越
百度 05-15 15:10:54
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中新网兰州5月15日电(记者丁思)“甘肃电商专业人才缺口大，缺骨干人才，更缺基础性人才；玩手机的多，玩出
中国新闻网 05-15 15:12:46
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连续两月欠薪后，这家新势力APP，也已经打不开了。页面内容全被清空，账号无法登录，且没有任何通告。甚至
互联网 05-15 15:04:12
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纷纷红紫已成尘,布谷声中夏令新。5月13日，一场别样的文化旅游活动在黄山市黄山区新丰乡初夏的乡村里拉开了
安徽经济网 05-15 14:32:52
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聚焦配电网发展的难点，安徽芜湖供电公司深入实施党建+工程，成立党员工作组，发挥党建优势，高质量建设配
安徽经济网 05-15 14:34:22
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安庆市迎江区审计局充分发挥经济体检职能，围绕惠企政策落实、财政资金安全规范、重点项目建设等大力提升审
安徽经济网 05-15 14:47:29
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再有一周，我国就将迎来小满节气，各地也是一片丰收忙的景象。小麦飘香丰收在望在迈向小满节气的这个过程中
央视新闻 05-15 14:22:03
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又到了小龙虾火爆的时节，清蒸、油焖、蒜蓉等各种口味小龙虾俘获不少人的味蕾，让人欲罢不能。湖北省潜江市
网经社 05-15 14:20:46
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六氟磷酸锂价格大幅波动，是需求端和原材料两方面因素造成的。六氟磷酸锂行业到了拼成本优势和规模效益的时
互联网 05-15 14:14:47
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加快保障性租赁住房建设5月份以来，全国宏观经济和产业经济发展形势总体向好，制造业、第三产业等都保持扩
互联网 05-15 14:17:02
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驾校考场设备行业市场多大?我国人口现已超14亿人，但根据公安部交管局2021年9月份统计数据，当前我国仅有4
百度 05-15 14:14:13
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中国新闻网 05-15 13:56:13
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近日，据智车派了解，相关专业媒体统计并公布了2023一季度全球电动车品牌榜（销量）。比亚迪与特斯拉在全球
CNMO 05-15 13:36:32
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互联网 05-15 12:40:04
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近年来，在国内乌龙茶种植面积不断扩大以及国内外市场需求不断增加背景下，其产销规模稳步提升，行业发展前
互联网 05-15 12:04:51
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